Turducken para niños
Un turducken es un plato de comida muy especial que combina tres aves diferentes en una sola preparación. Imagina un pavo grande sin huesos, que por dentro tiene un pato también sin huesos, y dentro de ese pato, un pollo pequeño, ¡también sin huesos! El nombre "turducken" es una mezcla de las palabras en inglés para pavo (turkey), pato (duck) y pollo (chicken).
Dentro del pollo y en los espacios entre las aves, se suele añadir un relleno sabroso. A veces es una mezcla de pan rallado con muchas especias o carne de salchicha. Otras veces, cada ave tiene un relleno diferente. El resultado es una pieza de carne con varias capas que se puede cocinar de diferentes maneras: braseada, asada, a la parrilla o a la barbacoa.
Contenido
¿Cómo se prepara un Turducken?
Para hacer un turducken, primero se quitan todos los huesos de un pavo, un pato y un pollo pequeño. Luego, el pollo se coloca dentro del pato, y el pato, con el pollo dentro, se coloca dentro del pavo. Es como una muñeca Matrioshka de aves. Los espacios se rellenan con una mezcla especial que le da mucho sabor.
Historia de los Asados de Aves Anidadas
La idea de cocinar varias aves una dentro de otra no es nueva. Se han encontrado recetas de asados similares desde hace muchos siglos.
En el siglo XVIII, en Inglaterra, existía un plato llamado el "pastel de Navidad de Yorkshire". Este pastel incluía cinco aves diferentes, una dentro de la otra, y se horneaba hasta que la corteza quedaba crujiente. Este plato era tan elaborado que solo las familias más ricas podían permitírselo.
El "Asado sin Igual" de Grimod de La Reynière
En 1807, un famoso experto en comida llamado Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière describió un plato llamado "rôti sans pareil" (que significa "asado sin igual"). Era una avutarda rellena con un pavo, y dentro de este, un ganso, un faisán, un pollo, un pato, una pintada, una cerceta, una becada, una perdiz, un chorlito, un avefría, una codorniz, un zorzal, una alondra, un escribano hortelano y una curruca mosquitera. ¡Era una lista enorme de aves! Él decía que los antiguos romanos ya hacían platos parecidos. La última ave era tan pequeña que se podía rellenar con una sola aceituna. Hoy en día, sería muy difícil preparar este plato porque muchas de esas aves son especies protegidas y no se pueden cazar.
El Turducken Moderno
El turducken, tal como lo conocemos hoy, se hizo popular en Estados Unidos.
Origen en Luisiana
Algunas personas creen que el famoso chef Paul Prudhomme creó el turducken en 1983. Sin embargo, no hay pruebas definitivas de esto. Un artículo de la revista National Geographic en 2005 investigó el origen del turducken en Estados Unidos y lo rastreó hasta una carnicería llamada Hebert's Specialty Meats en Maurice (Luisiana).
Hebert's Specialty Meats
La carnicería Hebert's ha estado vendiendo turduckens desde 1985. La historia cuenta que un granjero local llevó sus propias aves a la carnicería y pidió que las prepararan de esta manera especial. Hoy en día, esta compañía prepara alrededor de 5000 turduckens a la semana durante la época de Acción de Gracias, una fiesta muy importante en Estados Unidos.
Popularidad del Turducken
El turducken es muy popular en algunas partes de Estados Unidos, especialmente en el sur, y también en Canadá. A menudo se asocia con reuniones al aire libre, barbacoas y fiestas. Algunas familias lo sirven en lugar del tradicional pavo asado en el Día de Acción de Gracias. Puedes encontrarlo en tiendas especializadas o incluso comprarlo por internet.
Variantes del Turducken
Existen algunas versiones diferentes del turducken:
- Asado de tres aves o asado real: En el Reino Unido, un turducken se conoce como "asado de tres aves" o "asado real". En 1989, una compañía ofreció un "asado de cinco aves" (ganso, pavo, pollo, faisán y pichón, con relleno de salchicha), como una versión moderna del antiguo pastel de Navidad de Yorkshire.
- Gooducken: Esta variante usa un ganso en lugar de un pavo. Así, se combina un ganso (goose), un pato (duck) y un pollo (chicken).
- Turbaconducken: Esta versión es aún más elaborada, ya que añade una capa de panceta alrededor del pavo, dándole un sabor extra.
Véase también
En inglés: Turducken Facts for Kids
