Tomme para niños
Datos para niños Tomme |
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| Tipo | queso francés | |
| País de origen | Francia | |
| Ciudad | Alpes, Macizo Central y Pirineo | |
| Leche de | Vaca, oveja y cabra | |
| Pasteurizado | Depende de la variedad | |
| Añejamiento | Unas semanas | |
| Denominación de origen | IGP Tomme de Savoie y Tomme des Pyrénées | |
La tomme es un tipo de queso tradicional de las montañas de Francia. La palabra "tomme" viene de una antigua lengua de la región, el franco-provenzal, y significa "queso de montaña". Este nombre también se usa para algunos quesos de Italia (como la toma piemontese) y de Suiza (como la tomme vaudoise).
Existen más de veinte tipos diferentes de tomme. Se producen en muchas zonas montañosas. Las principales regiones son los Alpes (desde Alta Saboya hasta Niza), el Macizo Central y los Pirineos.
Contenido
¿Cómo se hace el queso Tomme?
La tomme se puede hacer con diferentes tipos de leche. A veces se usa leche de vaca a la que se le ha quitado la nata para hacer mantequilla. También se puede usar leche semidesnatada o leche entera. Por eso, la tomme suele ser un queso con poca grasa.
Textura y sabor del queso Tomme
La tomme tiene una textura semidura. Es un queso versátil que se disfruta de muchas maneras.
Reconocimiento y protección del queso Tomme
Algunas variedades de tomme tienen un reconocimiento especial. Esto significa que su nombre y su forma de elaboración están protegidos. Dos de las más conocidas son la Tomme de Savoie y la Tomme des Pyrénées. Más tarde, en 2007, la Tome des Bauges también obtuvo esta protección.
Variedades populares de queso Tomme
Existen muchas variedades de tomme, cada una con sus propias características. Aquí te presentamos algunas:
- Tomme des Allues: Se hace con leche de cabra y pesa entre 3 y 4 kilogramos.
- Tomme boudane: Es de leche de vaca y pesa entre 1.8 y 3.5 kilogramos.
- Tomme de Courchevel: También de leche de cabra, con un peso de 1.5 a 2.5 kilogramos.
- Tomme au fenouil: Este queso de leche de vaca tiene un toque especial, ya que se le añade hinojo para darle sabor.
- Tomme au marc: Se elabora con leche de vaca parcialmente desnatada.
- Tomme du Mont-Cenis: Esta variedad es más grande, pesando entre 5 y 6 kilogramos.
- Tomme de la Tarentaise: Pesa entre 2 y 2.5 kilogramos.
- Tomme d'Abondance: Puede pesar hasta 7 u 8 kilogramos.
- Tome des Bauges: Es la única tomme que se escribe con una sola "m". Pesa alrededor de 2.5 kilogramos.
¿Qué es la Tomme fresca?
La tomme fraîche (tomme fresca) es un tipo de queso de montaña que no está madurado. Se usa mucho en la cocina. Por ejemplo, en la región de Aubrac, en el Macizo Central, la tomme fresca se usa para hacer platos como el aligot y la truffade. La tomme blanche de la región de Aravis es un tipo de Reblochon fresco.
Galería de imágenes
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Tomme de Savoie, una de las variedades más conocidas.
Véase también
En inglés: Tomme Facts for Kids
- Tomme vaudoise que es una variedad de Suiza.
