Teppanyaki para niños
El Teppanyaki (鉄板焼き, teppan'yaki) es un tipo de plato de comida japonesa que se prepara usando una plancha grande de acero para cocinar los alimentos. Es una forma divertida y deliciosa de disfrutar la comida.
Contenido
¿Qué significa Teppanyaki?
La palabra teppanyaki viene de dos palabras japonesas:
- Teppan (鉄板): significa «plancha de hierro».
- Yaki (焼き): significa «asado» o «cocinado a la plancha».
Así que, teppanyaki significa literalmente «cocinado en una plancha de hierro».
Teppanyaki en Japón y el mundo
En Japón, el teppanyaki puede referirse a muchos platos que se cocinan en una plancha, como el okonomiyaki (una especie de tortilla salada), el yakisoba (fideos fritos) y el monjayaki (una masa más líquida). Estos platos a menudo se preparan en una plancha caliente en el centro de la mesa para que todos puedan compartir.
Fuera de Japón, especialmente en Estados Unidos, el teppanyaki es más conocido por los restaurantes donde los chefs cocinan carne, mariscos y vegetales frente a los clientes. A veces, a estos lugares se les llama "Steakhouse japonés" o "hibachi", aunque hibachi es en realidad un tipo de brasero.
Ingredientes comunes del Teppanyaki
Los ingredientes más usados en el teppanyaki suelen ser:
Estos alimentos se cocinan con salsa de soja y otras salsas. En Japón, algunos restaurantes ofrecen carne de la ciudad de Kōbe, que es muy apreciada por su sabor y textura.
A menudo, el teppanyaki se acompaña con otros platos como:
También se suelen ofrecer diferentes salsas para mojar la comida, siendo la salsa de soja la más común en Japón.
El origen del Teppanyaki como espectáculo
La cadena de restaurantes japonesa Misono fue la primera en introducir el teppanyaki con un estilo que mezclaba la cocina japonesa con ideas de la cocina occidental. Esto fue en 1945.
Pronto se dieron cuenta de que a los visitantes de otros países les encantaba este estilo de cocina. No solo disfrutaban la comida, sino también el espectáculo de ver a los chefs preparar los alimentos con gran habilidad. Era una experiencia diferente a la comida tradicional japonesa.
Cuando estos restaurantes se hicieron populares entre los turistas, la cadena Misono añadió más trucos y espectáculos. Por ejemplo, los chefs empezaron a apilar aros de cebolla para formar una figura parecida al Monte Fuji y luego les prendían fuego, creando un "volcán" de cebollas en llamas.
El Teppanyaki en Estados Unidos
En Estados Unidos, el teppanyaki se hizo muy famoso gracias a la cadena de restaurantes Benihana, que abrió su primer local en Nueva York en 1964.
Tanto Benihana como otras cadenas de restaurantes de teppanyaki en Estados Unidos siguen poniendo mucho énfasis en el espectáculo del chef. Han añadido muchos trucos y variaciones, como:
- Hacer malabarismo con los utensilios de cocina.
- Lanzar un camarón cocido a la bolsa del bolsillo de la camisa del chef.
- Lanzar un huevo al aire y partirlo con el cuchillo.
- Lanzar trozos de camarón directamente a la boca de los clientes.
Teppanyaki en Taiwán
El teppanyaki también es muy popular en Taiwán. Aunque allí no siempre se incluye el espectáculo de los chefs, la forma de cocinar es similar y ha inspirado platos parecidos a la barbacoa mongola.
Véase también
En inglés: Teppanyaki Facts for Kids
