Strozzapreti para niños
Los strozzapreti (que significa 'asfixiacuras' en italiano) son un tipo de pasta alargada y enrollada a mano, similar a los cavatelli. En algunas regiones de Italia como Emilia-Romaña, la Toscana y Umbría, este nombre también se usa para un tipo de dumpling (una especie de bola de masa) hecho con queso y verdura que se cocina al horno. En la isla de Córcega, se les llama sturzapreti y también son muy populares.
Contenido
¿De dónde viene el nombre de los Strozzapreti?
Existen varias historias curiosas que explican por qué esta pasta tiene un nombre tan particular.
Historias sobre el nombre
Una de las leyendas cuenta que la pasta era tan deliciosa que la gente la comía con mucha rapidez. Se dice que a veces la comían tan deprisa que parecía que se "asfixiaban" con ella.
Otra explicación se relaciona con la forma en que se prepara. La azdora, que es como se llama a la ama de casa en el dialecto de Romaña, "estrangula" o retuerce las tiras de masa para dar forma a los strozzapreti. El nombre podría venir de este movimiento al hacer la pasta.
También se cuenta que el nombre refleja el deseo de que la pasta fuera tan abundante y sabrosa que llenara mucho a quienes la comían.
Variaciones de sabor
Según algunas tradiciones, los strozzapreti se sirven muy bien con queso gorgonzola. Otra versión popular sugiere que el platillo es delicioso con salchicha romana, salsa de tomate natural y arúgula, siendo un plato típico de la región de Roma.
¿Cómo se hacen los Strozzapreti?
La preparación de los strozzapreti es un proceso artesanal que les da su forma única.
Proceso de elaboración
Primero, la masa se estira hasta obtener láminas gruesas y planas. Luego, estas láminas se cortan en tiras. Cada tira se enrolla o se retuerce ligeramente entre las palmas de las manos. Después, estos trozos largos se cortan con los dedos en piezas de unos 10 centímetros. A diferencia de otras pastas como los espaguetis, los strozzapreti no son uniformes en tamaño ni en forma, lo que los hace especiales.
Ingredientes principales
La masa tradicional de Romaña se hace con harina de trigo, agua y sal. A veces, se le pueden añadir huevos. En la región de Emilia, la masa se prepara con harina, agua, queso parmesano y claras de huevo batidas.
Pastas similares
Los pici son otro tipo de pasta hecha a mano que viene de la Toscana. A diferencia de los strozzapreti, los pici son tubos gruesos, sólidos y largos, que no se cortan en trozos pequeños.
Véase también
En inglés: Strozzapreti Facts for Kids
