Piure para niños
Datos para niños
Piure |
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 Cuelgas de piures secos, golilla del infierno de Angelmó, Puerto Montt (Chile).
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Chordata | |
| Subfilo: | Urochordata | |
| Clase: | Ascidiacea | |
| Orden: | Stolidobranchia | |
| Familia: | Pyuridae | |
| Género: | Pyura | |
| Especie: | P. chilensis Molina, 1782 |
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El piure (Pyura chilensis) es un animal marino que se puede comer. Pertenece a un grupo llamado urocordados, que son parientes lejanos de los vertebrados (animales con columna vertebral, como los peces o los humanos).
Contenido
¿Qué es el Piure?
El piure es un animal que vive en el mar. Es conocido por su sabor fuerte y su color rojo intenso por dentro. Se encuentra en las costas de Chile y Perú.
¿De dónde viene su nombre?
El nombre "piure" viene de la palabra piür o piwü del idioma mapudungún. En algunas zonas de la Región de Los Lagos en Chile, como Huito, también se le conoce como "Golilla del infierno".
¿Cómo es el Piure?
El piure tiene una cubierta exterior muy dura, parecida a una roca, que se llama túnica o penca. De esta cubierta solo sobresalen dos tubos, llamados sifones. Uno de ellos toma agua del mar y el otro la expulsa.
¿Dónde vive y cómo se alimenta?
Este animal vive pegado a las rocas, tanto en la orilla del mar como en aguas más profundas. A menudo, muchos piures viven juntos formando grandes grupos. Se alimenta filtrando el agua del mar para obtener pequeñas partículas de comida.
El piure tiene características básicas de los cordados, como una estructura de soporte llamada cuerda dorsal y una faringe con aberturas.
¿Qué nutrientes tiene el Piure?
El piure tiene un sabor muy particular. Se cree que este sabor se debe a que el animal concentra un metal llamado vanadio del agua del mar. Su mayor aporte nutricional es el hierro, un mineral importante para nuestro cuerpo.
¿Cómo se come el Piure?
La carne del piure es muy apreciada por su sabor. Se puede comer de varias maneras:
- Crudo: Se corta en trozos pequeños y se mezcla con cebolla picada, cilantro y limón.
- Cocido: Se pica y se hierve. Es un ingrediente de platos como el "arroz con piure picado" o la cazuela chilota.
- Frito: También se puede freír y comer en un trozo de pan.
¿Cómo se recolecta el Piure?
Muchas personas se visten con trajes y gafas de buceo para recolectar piures. Generalmente los encuentran en zonas rocosas de la orilla o mar adentro.
Para sacar el piure de su cubierta dura, a veces se usa un serrucho para cortar las "lonjas". Luego, con los dedos, se extraen los sifones y la parte comestible, desechando la cubierta. Tradicionalmente, se venden en grupos unidos por un hilo, aunque también se pueden encontrar envasados.
¿Hay suficiente Piure para todos?
Aunque se extrae mucho piure en Chile, no siempre se controla la cantidad que se saca. Algunos estudios, como el del Instituto de Fomento Pesquero, sugieren que podría haber señales de que se está extrayendo demasiado. Esto se ve en que los piures son cada vez más pequeños y a los pescadores les cuesta más conseguir la misma cantidad que antes.
El piure chileno se exporta a otros países, siendo Suecia y Japón algunos de los principales destinos. Debido a la preocupación por la cantidad de piures, se ha hablado de la necesidad de establecer límites para su extracción.
Véase también
En inglés: Pyura chilensis Facts for Kids
