Curry en polvo para niños
El curry en polvo es una mezcla especial de especias que se usa mucho en la gastronomía de la India. Su sabor y los ingredientes que lleva pueden variar mucho, ¡no hay una sola receta!
Se cree que la palabra "curry" viene del idioma tamil, donde "kaṟi" significa algo como 'salsa' o 'condimento para el arroz'. También podría venir de la palabra francesa "cuire", que significa 'cocinar'. En lugares como Europa o América, el curry en polvo suele tener un sabor más o menos igual, pero en la India existen muchísimas mezclas diferentes.
Contenido
Historia del Curry en Polvo
¿Cómo se hizo famoso el curry?
El curry en polvo se hizo muy popular en los siglos XIX y XX. Esto pasó porque se empezó a exportar mucho a países de Europa, Norteamérica y Sudamérica. Así, llegó a las mesas de muchas familias en Occidente.
Al principio, las mezclas de especias no eran siempre iguales. Había muchas variedades originales que todavía se pueden encontrar hoy en día por todo el mundo.
El aumento de los restaurantes indios
A finales de los años 1960 y principios de los 1970, la comida india se hizo mucho más popular en todo el mundo. Esto hizo que abrieran muchos más restaurantes indios. Mantener mezclas de curry en polvo muy especiales y únicas para cada plato se volvió complicado para los restaurantes fuera de la India. Por eso, el curry en polvo se fue haciendo más estándar en esos lugares.
Las recetas familiares de curry
Los cocineros en la India suelen tener acceso a especias muy frescas. Muchos de ellos tienen sus propias mezclas secretas de curry para diferentes recetas. Estas recetas especiales a menudo se pasan de padres a hijos, ¡como un tesoro familiar!
Ingredientes del Curry en Polvo
¿Qué especias lleva el curry?
La mayoría de las recetas y los fabricantes de curry en polvo usan siempre algunas especias básicas. Estas son el cilantro, la cúrcuma, el comino y la alholva.
Pero, dependiendo de la receta, se pueden añadir muchos otros ingredientes para darle un sabor único. Algunos de ellos son:
- Jengibre
- Ajo
- Semillas de hinojo
- Canela
- Clavo
- Semillas de mostaza
- Cardamomo verde
- Cardamomo negro
- Macis
- Nuez moscada
- Pimienta roja
- Pimienta larga
- Pimienta negra
Véase también
En inglés: Curry powder Facts for Kids
