Pinchito para niños
El pincho de carne adobada, también conocido como pincho moruno o pinchito, es un plato muy popular en España. Se trata de una brocheta hecha con trozos pequeños de carne, usualmente de pollo o de carne de cerdo. Esta carne se marina con una mezcla especial de pimentón y ajo, que le da un sabor único y a veces un toque picante, dependiendo del tipo de pimentón usado. Es la versión española de un plato similar llamado kebab, que viene de Oriente Medio y que tradicionalmente se prepara con carne de cordero.
Contenido
¿Qué es un pincho moruno?
Los pinchos morunos se preparan usando un pincho largo, que suele ser de metal y mide entre 20 y 25 centímetros. En este pincho se ensartan varios trozos de carne marinada. Luego, se cocinan en una parrilla, a la plancha o en un anafe. Es muy fácil encontrar estos pinchos en los supermercados y carnicerías de España, ya sea con la carne ya ensartada o solo la carne lista para preparar.
El nombre "moruno" de este pincho se refiere a su origen en la tradición culinaria de los países árabes, lo que muestra la influencia de estas culturas en la cocina española.
¿Cómo se disfrutan los pinchos morunos?
Es muy común encontrar pinchos morunos en los bares de España y también son una opción favorita para las barbacoas en casa. Se cocinan a la plancha o a la parrilla y a menudo se comen como una tapa o aperitivo. Combinan muy bien con pimientos de Padrón asados.
El kebab original, que es el plato del que deriva el pincho moruno, se cocina sobre brasas en un anafe o una parrilla. En lugares como Ceuta y Melilla, el kebab es un plato muy típico, especialmente el de ternera, y se sirve tanto en puestos callejeros llamados chiringuitos como en restaurantes.
En las ferias de Andalucía, los pinchos morunos son muy populares y se venden en chiringuitos y casetas. En ciudades como Sevilla, son una de las opciones más pedidas.
En Zamora, una ciudad de España, es curioso que al pedir un pincho moruno, el camarero pregunte si lo quieres picante o no picante.
Tipos de pinchos morunos
Pinchos morunos en España
Este plato es muy característico de España y se cree que su preparación tiene una gran influencia del norte de África, por eso también se les llama pinchitos morunos.
Para prepararlos, se usa carne de cerdo, pollo o pavo con poca grasa, cortada en cubos. Se le añade un poco de aceite para que no se pegue al cocinar. Luego, la carne se coloca en un recipiente y se le agrega un adobo especial hecho con Pimentón (dulce o picante), cúrcuma, comino, orégano, tomillo, ajos picados, sal y pimienta. Se deja marinar durante la noche o por 24 horas para que la carne absorba bien todos los sabores de las especias. Después, los trozos de carne se ensartan en pinchos (que pueden ser de madera o metal). A veces, se añaden también trozos de pimientos y cebolla. Se cocinan a la barbacoa con carbón o leña, aunque en muchos bares también se hacen a la plancha.
Existe otra versión deliciosa: los pinchitos de gambas. En lugar de carne, se utilizan gambas o langostinos pelados.
Pinchitos en Venezuela
Los pinchitos también son muy conocidos en Venezuela, gracias a la fuerte influencia de la cocina española. Son uno de los platos principales en las parrilladas venezolanas y se disfrutan casi todo el año. A menudo se acompañan con yuca cocida o bollitos de harina de maíz. Es común encontrar carritos de comida callejera que venden pinchitos en todo el país, especialmente los fines de semana y durante las ferias.
Más información
Véase también
En inglés: Pinchitos Facts for Kids
