Paupiette para niños
Una paupiette es un plato tradicional de la cocina de Francia. Imagina un filete muy fino de carne de ternera que se golpea para que quede aún más delgado. Luego, se rellena con otros ingredientes y se enrolla.
Las paupiettes suelen cocinarse en una salsa, a menudo con caldo o un poco de vino para darle sabor. También se pueden freír o cocinar a fuego lento en una olla tapada. Son muy populares en Francia y se pueden encontrar ya preparadas en supermercados y carnicerías.
Contenido
¿De qué se hacen las paupiettes?
Las paupiettes no solo se hacen con ternera. Se pueden usar otros tipos de carne, como:
También se pueden preparar con pescado. En este caso, se usa un filete fino de pescado, como atún, lenguado, pescadilla o anchoa. El pescado se rellena y se ata antes de cocinarlo en caldo.
¿Qué es una paupiette en relación con otros platos?
Una paupiette es un tipo de roulade, que es un término general para cualquier plato de carne o pescado que se enrolla con un relleno. A veces, también se le llama braciola, especialmente en otras cocinas.
Ejemplos de rellenos para paupiettes
Las paupiettes pueden tener muchos rellenos diferentes, lo que las hace muy versátiles. Aquí tienes algunos ejemplos:
- Paupiettes de ave a la florentina: El relleno lleva espinaca, un tipo de jamón llamado prosciutto y arroz.
- Paupiettes de cordero a la criolla: Se rellenan con una mezcla de carne de cerdo picada, cebolla y pimiento.
- Paupiettes de pavo a la crécy: El relleno es una mezcla de carne de cerdo picada con champiñones secos y perejil picado, todo unido con huevo.
Galería de imágenes
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Paupiettes de salmón con boletus.
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Paupiettes de buey crudas antes de ser cocinadas.
Véase también
En inglés: Paupiette Facts for Kids
