Pastiera para niños
Datos para niños Pastiera |
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| Tipo | Dulce | |
| Consumo | ||
| Origen | Italiano | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Masa quebrada, ricotta, huevos, trigo cocido, azúcar, fruta confitada y leche | |
La pastiera es un pastel tradicional de Italia, específicamente de la ciudad de Nápoles. Es muy popular durante las celebraciones de Semana Santa. Se prepara principalmente con un tipo de queso fresco llamado ricotta y trigo cocido. Este delicioso postre está reconocido como uno de los productos agroalimentarios tradicionales italianos en la región de Campania.
Contenido
¿Cuál es el origen de la Pastiera?
La Pastiera tiene varias historias interesantes sobre cómo surgió.
Leyendas antiguas sobre la Pastiera
Una leyenda cuenta que la Pastiera fue creada por la sirena Parténope. Se dice que ella ofreció este dulce para celebrar la llegada de la primavera. Esta historia conecta el pastel con antiguas celebraciones de la naturaleza.
Otra leyenda habla de unos pescadores que quedaron atrapados en el mar por una tormenta. Cuando regresaron a tierra, contaron que habían sobrevivido comiendo una "pasta de ayer". Esta pasta estaba hecha con queso fresco, huevos, trigo y aromas. Por eso, la Pastiera se convirtió en un símbolo de esperanza y nuevos comienzos.
La Pastiera en la historia
La creación de la Pastiera se remonta al siglo XVI. La primera receta escrita que se conoce aparece en un libro de cocina de Antonio Latini en 1693. En ese tiempo, la Pastiera era un pastel agridulce. Llevaba trigo, queso fresco, pero también queso rallado, pimienta, sal y pistachos.
Con el tiempo, la receta fue mejorada en los monasterios de Nápoles. Las monjas de la Via San Gregorio Armeno se hicieron muy famosas por sus Pastieras. En 1837, Ippolito Cavalcanti escribió la receta moderna. Él se inspiró en versiones tanto dulces como saladas de este pastel.
¿Cómo es la Pastiera?
La Pastiera tiene una base de masa quebrada que es crujiente. El relleno es suave y está hecho con queso fresco (ricotta), azúcar, huevos y trigo cocido en leche. Por encima, se decora con tiras de la misma masa quebrada.
Sabores y aromas de la Pastiera
El color de la Pastiera es dorado. Su olor y sabor cambian según los aromas que se usen. La receta tradicional lleva canela, cáscara de naranja, vainilla y agua de azahar.
Hoy en día, existen muchas variaciones de la Pastiera. Algunas personas le añaden crema pastelera, fruta confitada o incluso chocolate blanco. Es un postre que se prepara en muchas ocasiones familiares, especialmente porque ahora es más fácil conseguir los ingredientes, como el trigo cocido.
La Pastiera napolitana salada
Existe también una versión salada de la Pastiera, conocida como 'a pastiera 'e grano en el dialecto napolitano. Esta se prepara con ingredientes salados.
Es un plato típico de la región de Campania que también se come en la época de Pascua. Su relleno suele llevar embutidos, huevos y queso. A veces se usa masa brisa o hojaldre para la base. En los últimos años, ha surgido una versión vegetariana que se hace con una mezcla de verduras.
Galería de imágenes
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Pastiera tradicional.
Véase también
En inglés: Pastiera Facts for Kids
