Pan con tomate para niños
Datos para niños Pan con tomate |
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| Tipo | desayuno, aperitivo, entremés | |
| Procedencia | Cataluña,  España |
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| Ingredientes | pan de payés · aceite de oliva · tomate | |
| Distribución | receta universal | |
El pan con tomate (en catalán, pa amb tomàquet), traducido informal y fonéticamente como pantumaca, es una preparación tradicional en las cocinas catalana, valenciana, aragonesa, balear y murciana en España. Consiste en una rebanada de pan con medio tomate maduro restregado y aliñado con aceite de oliva, sal y opcionalmente ajo. En Cataluña se usa tradicionalmente el pa de pagès.
En España, el pan con tomate se ha extendido recientemente fuera de su región tradicional, de manera principal a través de restaurantes que lo han incluido en su carta, y de emigrantes que lo han promovido en sus lugares de origen.
Elaboración y acompañamiento
El pa amb tomàquet se elabora tradicionalmente con variedades de tomate de piel dura, aptos para conservar durante el invierno, como por ejemplo las variedades tomàtiga de ramellet o tomacó.
Se sirve como aperitivo, acompañado de embutidos, quesos, tortilla o salazones.
Preparaciones similares
La media con tomate de Andalucía parte de la base del tradicional desayuno andaluz, que es el mollete antequerano como la pieza de pan al que se le añade aceite de oliva, bien con o sin ajo, y al que se le añade el tomate triturado. Normalmente se le suele añadir jamón o queso.
En Murcia se prepara extendiendo sobre la rebanada de pan pulpa de tomate rallado.
Orígenes
El origen de la receta se sabe que está inspirado en el pan con aceite, rebanadas de pan aliñadas con aceite de oliva y condimentadas con un poco de sal. La unión del pan y el aceite de oliva ha estado presente en la cocina mediterránea desde la Grecia Antigua. En el siglo XVII aparece la receta panboli bo en el recetario Modo de cuynar a la mallorquina de Jaume Oliver, exactamente como la actual, sin tomate. Y es que, aunque el contacto de Europa con América comenzó a finales del siglo XV, el tomate no estuvo presente en la cocina española hasta el siglo XVIII. El cocinero Josep Lladonosa i Giró, nacido en 1938, recuerda que su abuela Julia le contaba que ya sus padres comían pan con tomate. Con más precisión, Nèstor Luján afirma que la primera referencia escrita de pan con tomate data de 1884. Según la tesis de Nèstor Luján, el pan con tomate se habría ideado en el mundo rural, en un momento de abundancia en las cosechas de tomate, para aprovecharlos y así ablandar el pan seco. La primera vez que se cita en la literatura catalana el pan con tomate es en 1884, en los versos del humorista y escritor Pompeu Gener, referentes a su estancia en París: «Lo que comimos cierta noche es pan con aceite aliñado con tomate. Lo ha puesto de moda Madame Adam, que lo ha comido. A Judit Gautier le ha gustado tanto que incluso la gran Sarah Bernhardt se ha hecho una rebanada».
Véase también
En inglés: Pa amb tomàquet Facts for Kids
- Pa amb oli
- Media con tomate
- Pan tostado
- Bruschetta
- Pan golçat
