Niboshi para niños
Las niboshi (煮干し) son pequeñas sardinas secas muy populares en la cocina japonesa. Son un tipo de pescado seco que se usa de varias maneras, tanto como un aperitivo sabroso como un condimento para dar sabor a sopas y otros platos.
Contenido
¿Qué son los Niboshi?
Los niboshi son sardinas pequeñas que se han secado. Este proceso de secado ayuda a conservarlas y a concentrar su sabor. Son muy comunes en la cocina asiática y se pueden encontrar en muchos mercados.
El Caldo Niboshi Dashi
En Japón, uno de los usos más importantes de los niboshi es para hacer un caldo llamado niboshi dashi. Este caldo es una base muy común para muchas sopas, especialmente la famosa sopa de miso. El dashi es como el "fondo" o la "base" de sabor de muchos platos japoneses.
¿Cómo se prepara el Niboshi Dashi?
Preparar niboshi dashi es bastante sencillo. Se remojan los niboshi en agua. Si se dejan en remojo durante la noche o se calientan casi hasta el punto de ebullición, el sabor de las sardinas secas se mezcla con el agua, creando un caldo delicioso y lleno de umami (un sabor sabroso y profundo).
Niboshi como Aperitivo
Además de usarse para caldos, los niboshi también se disfrutan como un aperitivo. Son un alimento simbólico que forma parte del osechi, que son los platos tradicionales que se comen en Japón durante el Año Nuevo.
Tazukuri: Un Dulce Tradicional
Un plato muy conocido hecho con niboshi es el tazukuri. Este plato se prepara friendo las sardinas secas y luego mezclándolas con una salsa dulce y salada. La salsa se hace con shoyu (salsa de soja), azúcar, mirin (un tipo de vino de arroz dulce para cocinar) y semillas de sésamo blanco tostadas. Es un aperitivo crujiente y delicioso.
Niboshi en otras Cocinas de Asia
Los niboshi no solo son populares en Japón. En la cocina coreana, por ejemplo, también se preparan sardinas fritas similares. A menudo, estas versiones coreanas incluyen otros ingredientes como pequeñas cantidades de jengibre, ajo y pasta de guindilla para darles un toque diferente.
Galería de imágenes
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Paquete de niboshi.
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Niboshi secas.
Véase también
En inglés: Niboshi Facts for Kids
