Mirin para niños
El mirin (味醂) es un condimento muy importante en la comida japonesa. Tiene un sabor un poco dulce y se usa para darle un toque especial a muchos platos. Es un tipo de vino de arroz, parecido al sake, pero con menos alcohol.
¿Qué es el Mirin?
El mirin es un líquido dulce y espeso que se elabora a partir de arroz glutinoso, arroz cultivado y alcohol. Se usa mucho en la cocina japonesa para dar brillo a los alimentos, añadir un sabor dulce suave y ayudar a que los ingredientes se mezclen bien.
Historia y usos antiguos del Mirin
Hace mucho tiempo, durante el Período Edo en Japón, el mirin no solo se usaba para cocinar. La gente lo bebía como un sake dulce, al que llamaban toso. Con el tiempo, su uso principal cambió y se convirtió en un ingrediente esencial en la cocina.
¿Cómo se usa el Mirin en la cocina?
La forma de usar el mirin puede variar un poco según la región de Japón.
- En la región de Kansai, a veces se hierve un poco antes de usarlo para que el alcohol se evapore. A este mirin hervido se le llama nikiri mirin.
- En la región de Kanto, se usa directamente, sin hervirlo.
El mirin tiene varios usos en la cocina:
- Ayuda a darle un sabor delicioso al pescado cuando se cocina a la brasa.
- También puede ayudar a quitar el olor fuerte que a veces tiene el pescado.
- Es un ingrediente clave para hacer salsas, como la famosa salsa teriyaki, que a menudo acompaña a los yakitori (brochetas de pollo). Se mezcla con un poco de azúcar y salsa de soja para crear estas salsas.
