Lemper para niños
Datos para niños Lemper |
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 Lemper envuelto en hojas de banana
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| Tipo | Snack | |
| Origen | Sudeste Asiático | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Arroz glutinoso; pollo, pescado o abon (algodón de carne) | |
| Similares | Semar mendem | |
El lemper es un delicioso aperitivo salado de Indonesia. Se prepara con arroz glutinoso y lleva un relleno sabroso de pollo desmenuzado, pescado o abon (que es como un "algodón de carne").
Cuando el lemper está relleno de pollo sazonado, se le llama lemper ayam, que significa "lemper de pollo" en español. El relleno se coloca dentro del arroz y se enrolla, de forma parecida a un rollo de huevo. Luego, este rollo se envuelve en una hoja de banana, papel de cocina, plástico o papel de aluminio para que esté listo para comer. Si no hay hojas de banana, a veces se usan cáscaras de maíz.
El lemper se come a menudo como un bocadillo rápido, pero también puede servirse como un aperitivo en reuniones. Generalmente tiene una forma alargada, similar a otro plato llamado lontong. Es muy parecido al arem-arem y al bakcang (un tipo de zongzi chino), y también se parece al onigiri japonés.
Contenido
¿Cómo se prepara el Lemper?
Ingredientes principales del Lemper
Para hacer lemper, el arroz glutinoso se remoja y se cocina con leche de coco y un poco de sal. Esto le da un sabor especial y una textura pegajosa.
El relleno se prepara con pechuga de pollo desmenuzada. Se cocina con caldo de pollo, ajo, nuez de la India, cilantro molido, comino, azúcar moreno, aceite vegetal, chalota picada, más leche de coco, hojas de lima kaffir, sal y pimienta. Además del pollo, también se puede usar pescado desmenuzado o abon para el relleno.
Proceso de preparación del Lemper
Una vez que el arroz glutinoso cocido se enfría lo suficiente para poder manipularlo, se coloca el relleno de pollo sobre el arroz. Luego, se enrolla todo junto dentro de una hoja de banana. Para asegurar el paquete, se usa un lidi semat, que es como una pequeña aguja de madera hecha de la nervadura de una hoja de coco o de bambú.
Después de envolverlos, estos paquetes de hojas de banana se cocinan al vapor o a la parrilla. Cocinarlos así hace que la hoja de banana suelte un aroma muy agradable y distintivo, que se mezcla con el sabor del lemper.
¿Qué es el Semar Mendem?
Existe una variante del lemper que es casi idéntica y se llama semar mendem. La principal diferencia entre ambos es la envoltura. Mientras que el lemper se envuelve en hojas de banana, el semar mendem utiliza una tortilla delgada para cubrir el arroz y el relleno. Esto hace que todo el paquete sea comestible, sin necesidad de quitar la envoltura antes de comer.
Otros platos similares
Véase también
En inglés: Lemper Facts for Kids
