Rousong para niños
El rousong, también conocido como algodón de carne o algodón de cerdo, es un alimento chino muy popular. Tiene una textura muy ligera y suave, como si fuera algodón. Se usa de muchas maneras en la cocina china: como ingrediente en recetas, para rellenar bollos de pan, o simplemente como un aperitivo delicioso. Es un alimento muy común y apreciado en la cultura china.
Contenido
¿Qué es el Rousong?
El rousong es un tipo de carne seca que se prepara de una forma especial para que quede muy desmenuzada y suave. Su nombre "algodón de carne" describe muy bien su apariencia y textura. Es un alimento versátil que se puede encontrar en muchos platos, desde sopas hasta sándwiches.
¿Cómo se hace el Rousong?
La preparación del rousong es un proceso interesante que transforma la carne en esa textura tan particular. Generalmente, se usa carne de cerdo, pero también se pueden hacer versiones con otros tipos de carne.
De la olla al wok: el proceso
Primero, se cocinan trozos de carne de cerdo en una mezcla dulce de salsa de soja. Se cocina a fuego lento hasta que la carne se vuelve tan tierna que sus fibras se pueden separar fácilmente con un tenedor. Esto sucede porque las partes que mantienen unidas las fibras de la carne se ablandan mucho.
Después de cocinarla, la carne se escurre y se seca un poco en un horno. Luego, la carne se machaca y se golpea mientras se calienta en un sartén grande llamado wok. Este paso es muy importante para que la carne se seque por completo y adquiera esa textura de "algodón". A menudo, se añaden más condimentos en este momento para darle un sabor extra. Para que te hagas una idea, de 5 kilogramos de carne fresca, se obtiene aproximadamente 1 kilogramo de rousong.
Otras variedades de algodón de carne
Aunque el rousong más conocido es el de cerdo, existen otras versiones que se preparan con diferentes tipos de carne o pescado.
Algodón de pescado y más
El algodón de pescado (conocido como yú sōng en chino) es otra variedad popular. Se prepara de forma similar, pero no necesita cocinarse tanto al principio porque el pescado tiene menos partes que unen sus fibras.
En Malasia, los musulmanes preparan un tipo de algodón de carne llamado serunding. Este se hace con pollo o carne de res y es un plato muy apreciado, especialmente durante celebraciones importantes como el Ramadán y el Hari Raya Aidilfitri.
El "Fu" de cerdo
Existe un producto similar al rousong llamado fu de cerdo (ròu fǔ en chino). La diferencia principal es que el fu de cerdo se fríe menos y no se desmenuza tanto como el rousong. Por eso, tiene una textura un poco más fibrosa, aunque sigue siendo muy sabroso.
Véase también
En inglés: Meat floss Facts for Kids
