Kesra para niños

Datos para niños Jebz Kesra (en árabe) Aghroum (en bereber)
Kesra argelina (a la derecha, ya cocida;a la izquierda, la masa cruda)
Otros nombres	Jebz al-ftir (en Argel) Aghrum n'tajin (en Cabilia) Arejsas o arejsis (en el Aurés)
Tipo	Pan pita
Procedencia	Argelia
Origen	Argelia Argelia
Ingredientes	Sémola, aceite de oliva o mantequilla, sal y agua
Similares	Aghrum, matlu'

El pan kesra (en árabe خبز كسرة khebez kesra) es un pan plano originario y típico de Argelia. Tradicionalmente se cocina a fuego alto en un tajín.

Se prepara con sémola de trigo, aceite de oliva o en su defecto, mantequilla (previamente derretida), sal y agua. Además, dependiendo de la región o el artesano, se le puede agregar levadura o algún saborizante como comino o agua de azahar.

Como otros panes pita en el mundo árabe, se usa como acompañamiento, frío o caliente, para ser untado, relleno o mojado, para el desayuno o en la merienda, tradicionalmente se acompaña de leben (leche agria) o raib (cuajada).

Este pan de origen bereber ya fue descrito por Apiano en época romana tras la batalla de Escipión Emiliano contra el reino numidio de Masinisa.

Mujer de Cabilia preparando kesra.  Kesra cociéndose en tajín.  Kesra, «el pan de los shawis».  Kesra recién hecha.

Véase también

En inglés: Kesra (bread) Facts for Kids

• Gastronomía de Argelia
• Gastronomía pied-noir
• Taguella