Kare-kare para niños
El kare-kare es un delicioso estofado tradicional de Filipinas. Se prepara con un caldo espeso de cacahuete y lleva varias verduras. Sus ingredientes principales suelen ser rabo de toro y, a veces, tripa. En ocasiones, la carne puede ser de cabra o, más raramente, de pollo. Este plato se come a menudo con bagoong (una pasta de gamba salada), a veces con chiles, y un poco de jugo de calamondina. En las celebraciones filipinas, especialmente en la región de Pampanga, el kare-kare es un plato muy importante y esperado.
Contenido
Kare-kare: Un Plato Filipino Especial
El kare-kare es conocido por su sabor único y su textura cremosa. Es un plato que representa la rica cultura culinaria de Filipinas.
¿Qué es el Kare-kare?
Es un tipo de guiso espeso y sabroso. Su característica principal es la salsa hecha con cacahuetes molidos. Esta salsa le da un color y un sabor muy particulares. Además de la carne, lleva muchas verduras frescas.
La Historia del Kare-kare
Existen varias ideas sobre cómo surgió este plato tan especial. Una teoría dice que el kare-kare viene de la provincia de Pampanga, en Filipinas. Otra historia sugiere que su origen está en los platos de la nobleza mora que vivía en Manila antes de la llegada de los españoles. Curiosamente, en lugares como Sulú y Tawi-Tawi, el kare-kare sigue siendo un plato muy popular hoy en día.
¿Cómo se Prepara el Kare-kare?
La preparación del kare-kare requiere tiempo y cuidado. Primero, se cocinan las carnes hasta que estén muy tiernas.
Ingredientes Principales
El rabo de toro se corta en trozos de unos 5 centímetros. La tripa también se cocina hasta que esté suave. A veces se añaden otras partes de la carne de res, como manitas o carrilladas. Cuando la carne está lista, el caldo se vuelve un poco gelatinoso. Para espesar la sopa, se añade maní tostado y molido, o mantequilla de maní. También se usa arroz glutinoso tostado y molido. Para darle su color característico, se utiliza achuete (achiote).
El Toque Final
Las verduras más comunes en el kare-kare son los capullos tiernos de plátano (llamados puso ng saging). También se le añaden berenjenas, judías largas y pechay (que es un tipo de col china). El kare-kare se sirve caliente. Se acompaña con un bagoong alamang especial, que es una pasta de gamba salada y salteada.
Véase también
En inglés: Kare-kare Facts for Kids
