Gastronomía awadhi para niños
La gastronomía awadhi es el estilo de cocina tradicional de la ciudad de Lucknow, que es la capital del estado de Uttar Pradesh en el norte de la India. Esta cocina tiene muchas cosas en común con los sabores de Asia Central, Oriente Medio y otras partes del norte de la India. Incluye tanto platos vegetarianos como no vegetarianos.
La cocina de Awadh ha sido muy influenciada por las técnicas de cocina del Imperio mogol. Por eso, la comida de Lucknow se parece a la de lugares como Persia, Cachemira, Punyab y Hyderabad. La ciudad es muy conocida por sus platos especiales, que antes eran preparados para los gobernantes locales llamados nawabs.
Los cocineros expertos de Awadh, conocidos como bawarchis y rakabdars, crearon el estilo de cocción llamado dum. Este método consiste en cocinar los alimentos a fuego muy lento y en un recipiente sellado, lo que hace que los sabores se mezclen de forma increíble. Hoy en día, este estilo es muy famoso y se asocia con Lucknow. Gracias a esta técnica, se desarrollaron platos deliciosos como los kebabs, kormas, biryani, kaliya, nahari-kulchas, zarda, sheermal, roomali rotis y warqi parathas. La riqueza de la gastronomía de Awadh no solo está en la variedad de sus platos, sino también en los ingredientes de alta calidad que usan, como el cordero, el paneer (un tipo de queso fresco) y especias finas como el cardamomo y el azafrán.
¿Qué son los kebabs awadhi?
Los kebabs son una parte muy importante de la cocina awadhi. Lucknow es famosa por sus kebabs, que son trozos de carne o vegetales cocinados de diversas maneras. Hay muchas variedades populares de kebab en Awadh, como los Kakori kebabs, Galawat ke kebabs, Shami kebabs, Boti kebabs, Patili-ke-kebabs, Ghutwa kebabs y Seekh kebabs. Cada uno tiene su propia forma de preparación y sabor único.
Galería de imágenes
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Cordero awadhi biryani.
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Pollo awadhi Dum Biryani.
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Pulav.
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Pullao
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Alu gobhi.
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Desayuno.
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Pollo al curry.
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Pollo al jengibre.
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Pollo tikka al asador.
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Shami kebab.
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Pollo al curry con Chapati.
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Uttar Pradeshi thali.
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Pollo pakauda awadhi .
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Vegetales thali.
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Curry de pescado.
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Pescado frito.
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Halva Poori.
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Haleem (Khichda).
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Pollo Tanduri.
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Naan con curry de pescado.
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Samosa servido con chutney.
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Aloo tikki, chutneys, y dahi.
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Naan pan de Awadh.
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Paratha servido con té.
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puri con acompañamientos.
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Kulcha con chhole.
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Lassi con menta.
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Awadhi prawns.
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Awadhi samosa.
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Awadhi jalebi.
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Awadhi kheema.
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Awadhi gobhi.
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Awadhi chaat.
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Awadhi awadhi gobhi roti.
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Pollo al horno al estilo de Awadhi.
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Awadhi chana.
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Awadhi chaat.
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Awadhi seekh kebab.
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Awadhi light
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Arroz Awadhi daal.
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Véase también
En inglés: Awadhi cuisine Facts for Kids
