Fideos vietnamitas para niños

La gastronomía de Vietnam es muy variada y deliciosa. Incluye muchos tipos de fideos, que pueden ser frescos (tươi) o secos (khô). Estos fideos son la base de muchos platos populares en Vietnam.

Fideos en la Cocina Vietnamita

Tipos de Fideos por Ingrediente

En Vietnam, los fideos se hacen con diferentes ingredientes, lo que les da texturas y formas únicas.

• Bánh canh: Son fideos gruesos, hechos con una mezcla de harina de arroz y harina de tapioca o trigo. Se parecen un poco a los fideos udon de Japón.
• Bánh phở: Estos son fideos de arroz planos. Vienen en muchos anchos diferentes y se usan tanto en sopas famosas como el phở, como en platos salteados.
• Bún: Son fideos de arroz muy finos, casi como hilos. Se usan en muchas ensaladas y sopas.
• Fideos celofán (llamados miến, bún tàu o bún tào): Son fideos transparentes, hechos de almidón, que se vuelven casi invisibles al cocinarse.
• Mì: Son fideos de huevo, parecidos a los que se usan en otras cocinas asiáticas.
• Bánh đa đỏ y Bánh đa: Son tipos de fideos de arroz que se usan en platos específicos, como el bánh đa cua Hải Phòng.

Platos Famosos con Fideos

Los fideos son el corazón de muchos platos vietnamitas, desde sopas calientes hasta ensaladas frescas.

Sopas Calientes con Fideos

Las sopas de fideos son muy populares en Vietnam, especialmente para el desayuno o la cena.

• Phở: Es quizás la sopa vietnamita más conocida. Se prepara con fideos bánh phở en un caldo aromático de ternera y especias. A menudo se sirve con carne de res o pollo.

Un tazón de phở.

• Bún bò Huế: Una sopa picante y sabrosa de la ciudad de Huế. Lleva fideos vermicelli de arroz en un caldo de ternera con hierbalimón y otros ingredientes.
• Bún riêu: Una sopa de fideos vermicelli de arroz con carne, tofu y tomate. Hay diferentes versiones, como Bún riêu cua (con cangrejo) o Bún riêu cá (con pescado).
• Hủ tiếu: Una sopa hecha con fideos bánh hủ tiếu y a veces fideos de huevo. Es muy popular en el sur de Vietnam.
• Mì Quảng: Un plato de fideos de la provincia de Quảng Nam. Consiste en fideos amarillos de trigo con un poco de caldo, varias carnes y hierbas frescas.
• Cao lầu: Un plato especial de fideos de la ciudad de Hội An. Lleva fideos amarillos de trigo en una pequeña cantidad de caldo, con diferentes tipos de carne y hierbas.

Platos de Fideos Secos

Estos platos no tienen mucho caldo y a menudo se sirven como ensaladas o salteados.

• Bún thịt nướng: Un plato frío muy refrescante. Consiste en fideos bún con cerdo asado, verduras frescas, hierbas y una salsa especial.
• Phở xào: Son fideos bánh phở salteados con carne y verduras, en lugar de servirse en sopa.
• Bánh hỏi: Fideos vermicelli de arroz muy finos, trenzados en pequeños montones. A menudo se cubren con cebolleta picada y carne.

Rollos y Hojas de Fideos

Estos platos son únicos por la forma en que se presentan los fideos.

• Bánh cuốn: Son rollos de fideo de arroz al vapor, rellenos de carne picada y hongos. Son muy delicados y se parecen a algunos platos de dim sum.
• Gỏi cuốn (Rollos de primavera o rollos de ensalada): Son rollos fríos hechos con diversos ingredientes, incluyendo fideos bún, enrollados en papel de arroz húmedo. Son muy frescos y saludables.
• Bánh ướt: Son hojas de fideos de arroz, que se comen con una salsa especial (nước chấm), cebolla frita y salchicha de cerdo vietnamita (chả lụa).

Galería de imágenes

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  Un tazón de phở.

Véase también

En inglés: Vietnamese noodles Facts for Kids