Empedrao ceheginero para niños

El empedrao ceheginero es un guiso tradicional de Cehegín en la Región de Murcia. Su principal ingrediente es el arroz, aunque también se le añade alubias blancas y elementos de temporada de la huerta ceheginera.

Historia

Nació de la mano de las familias más humildes de la villa de Cehegín. En un principio solo se componía de arroz con alubias blancas o habichuelas. Según la temporada y la economía familiar lo permitía, se le echaba unos productos u otros, pero siempre de bajo coste y de las zonas y huertas cercanas a la villa, como son los conocidos níscalos de Burete.

Actualidad

Los ingredientes en la actualidad pueden ser variados, desde productos de tierra a productos del mar que forman una deliciosa mezcla heterogénea.

Los ingredientes más utilizados son: alubias blancas, tomate, bacalao seco salado, arroz, aceite de oliva, sal, ajos tiernos, níscalos, azafrán, pimiento seco, perejil y almejas.