Dongchimi para niños
Datos para niños Dongchimi |
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 동치미 | ||||||||||
| Hanja | 冬치미 | ||||||||||
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El dongchimi es un tipo especial de kimchi de la gastronomía de Corea. Se prepara con rábano daikon, col china (llamada baechu), cebolleta, pimiento chile verde fermentado, jengibre, pera coreana (bae) y una salmuera aguada (agua con sal).
Como su nombre lo indica, dong significa 'invierno' y chimi es una palabra antigua para 'kimchi'. Este kimchi se come tradicionalmente durante los meses fríos de invierno.
El dongchimi se deja fermentar, como muchas otras variedades de kimchi. Sin embargo, su tiempo de maduración es más corto, generalmente de 2 a 3 días. Los coreanos a veces preparan dongchimi justo antes del gimjangcheol. Esta es la época en que se prepara kimchi para el invierno, normalmente a finales del otoño. La región de Ibuk jibang, que incluye Hamgyong y Pyongan en Corea del Norte, es muy conocida por su dongchimi.
Con su caldo fresco y claro, el dongchimi se usa como sopa para preparar platos como el dongchimi guksu (sopa fría de fideos coreana) y el naengmyeon (otra sopa fría de fideos coreana). También se sirve cuando la gente come tteok (pasteles de arroz coreanos) o batata cocida.
Contenido
Dongchimi: Un Kimchi Refrescante
El dongchimi es un plato tradicional coreano muy apreciado. Es una variedad de kimchi, pero se distingue por su sabor suave y su caldo claro. Es perfecto para refrescarse o acompañar comidas más pesadas.
¿Qué es el Dongchimi?
El dongchimi es un tipo de kimchi que se caracteriza por su líquido claro y refrescante. A diferencia de otros kimchis que son muy picantes, el dongchimi tiene un sabor más suave. Se elabora principalmente con rábano y otros vegetales que se fermentan en una salmuera.
¿Cómo se Prepara y Cuándo se Come?
Para preparar dongchimi, los ingredientes se cortan y se mezclan con la salmuera. Luego se dejan fermentar por unos pocos días. Este proceso de fermentación le da su sabor único. Tradicionalmente, el dongchimi se prepara y se come durante el invierno. Es una forma de conservar los vegetales y tener comida fresca en los meses fríos.
Ingredientes Principales del Dongchimi
El rábano daikon es el ingrediente más importante del dongchimi. Aunque se usan pimiento chiles rojos, el dongchimi es menos picante que otros tipos de kimchi. También puede incluir hojas de mostaza, ajo, jengibre y puerro, además de otros ingredientes salados para darle sabor.
Variedades de Dongchimi
Existen diferentes tipos de dongchimi, cada uno con sus propias características y sabores.
Juksun Dongchimi
El juksun dongchimi es una variedad que incluye hojas de bambú como ingrediente principal. Estas hojas le dan un sabor más fresco y ayudan a que se conserve por más tiempo. Este tipo de dongchimi fermenta más lentamente, por lo que su sabor es menos salado. Es una especialidad de la región de Jeolla del Sur.
Dongchimi Rojo
El dongchimi rojo es similar a otras variedades, pero su líquido es de color rojo. Este color se logra añadiendo jugo de kimchi rojo. Requiere más tiempo para madurar, por lo que algunas personas lo preparan por primera vez durante la temporada de gimjang.
Baechu Dongchimi
El baechu dongchimi se distingue por usar col china (baechu) y una salmuera especial para encurtir. Además, se le añade una sopa hecha con alga, gamba, cebolla, anchoa seca y ajo. Esta sopa se enfría antes de la fermentación. También contiene rábano, pero cortado en trozos pequeños.
Véase también
En inglés: Dongchimi Facts for Kids
- Kimchi
- Dongchimi guksu
- Naengmyeon
