Chile chipotle para niños
Datos para niños Chile chipotle |
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 Chipotles secos
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| Especie | Capsicum annuum L. | |
| Origen |  México |
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| Características | ||
| Color | Rojo (escabeche) Marrón (seco) Pálido (seco) | |
| Tamaño | 5-8 cm | |
| Pungencia |  (bajo) |
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| Scoville | 2.500–8.000 SHU | |
| Cultivares relacionados | ||
| Jalapeño, morita | ||
El chile chipotle, también conocido como chilpocle o chipoclito, es un tipo de chile picante. Su nombre viene del náhuatl, una lengua indígena de México, y significa "chile ahumado".
Este chile se obtiene de un chile fresco que se deja madurar hasta que se seca y se hace más pequeño. Después, se ahúma para darle su sabor y aroma especiales. A menudo, se prepara encurtido con panela (un tipo de azúcar de caña) o en una salsa especial llamada adobo.
Contenido
¿Qué es el Chile Chipotle?
El chile chipotle es un ingrediente muy usado en la cocina mexicana y en otras partes del mundo. Cuando está listo, tiene un color marrón rojizo. Su aroma es muy picante y su sabor es complejo y único.
Puedes encontrar chipotles enlatados o sueltos en muchos mercados y tiendas de México. A veces, también se venden recién preparados en adobo. Este adobo se hace con vinagre, chile ancho molido y piloncillo (que es como la panela). Cuando están en adobo, los chipotles son jugosos.
¿Cómo se Prepara el Chipotle?
El chile chipotle se hace principalmente del chile jalapeño. Primero, el jalapeño se seca y luego se ahúma. Este proceso le da su sabor característico.
Aunque el jalapeño es el más común, también se usan otras variedades de chiles para hacer chipotle. Algunas de estas variedades son el chile morita, el chile mora, el chile serrano y el chile pasilla.
El Origen del Chipotle
Desde hace mucho tiempo, el chile chipotle ha sido parte de la cultura mexicana. Un escritor llamado Bernardino de Sahagún mencionó que el "chile ahumado" (que hoy conocemos como chipotle) se vendía en el mercado de Tlatelolco. Este mercado estaba en la Ciudad de México en el siglo XVI. Esto nos muestra que el chipotle tiene una larga historia en la gastronomía de México.
Véase también
En inglés: Jalapeño Facts for Kids
