Caldeirada para niños
La caldeirada de peixe (o simplemente caldeirada) es un guiso tradicional de la cocina portuguesa y gallega. Se prepara con diferentes pescados cocidos juntos en un caldero, de ahí su nombre. Es un plato que se sirve caliente y es fácil de preparar. Es un alimento típico de los pescadores de las costas del Atlántico en Portugal y el norte de España.
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¿Qué es la Caldeirada?
La caldeirada es un plato muy antiguo y popular en las zonas costeras. Es similar a otros guisos de pescado que se encuentran en diferentes partes del mundo. Por ejemplo, se parece a la bouillabaisse francesa o al suquet de pescado del Mediterráneo. Su origen está ligado a los pescadores, quienes aprovechaban los pescados del día para hacer una comida nutritiva y sabrosa.
Ingredientes y Preparación de la Caldeirada
El ingrediente principal de la caldeirada es una variedad de pescados. Se pueden usar muchos tipos, como el rodaballo, el congrio, la merluza o la raya. La idea es usar una buena mezcla para que el sabor sea más rico.
Además del pescado, se añaden patatas cortadas en rodajas, como las que se usan para hacer patatas panadera. También lleva cebolla y se condimenta con hojas de laurel y pimienta negra. Un poco de vinagre le da un toque especial.
¿Cómo se prepara este plato?
La cocción de la caldeirada es bastante rápida, suele tardar unos veinte minutos. Antiguamente, los pescadores usaban en la caldeirada los pescados que tenían menos valor comercial. También aprovechaban los que se rompían en las redes de pescar. A veces, para darle más sabor al pescado, le añadían un poco de agua del mar al caldero.
¿Cómo se disfruta la Caldeirada?
La caldeirada puede ser más o menos líquida. Esto depende de la cantidad de pescado que se use. En algunos casos, es como una sopa con un sabor muy concentrado a pescado. En otros, es un plato con muchos trozos de pescado cocido.
Consejos para servirla
Siempre se sirve caliente. En Portugal, es común acompañarla con trozos de pan tostado. Esto ayuda a aprovechar todo el caldo y el sabor. Es un plato perfecto para disfrutar en un día fresco, ya que es muy reconfortante.
Véase también
En inglés: Caldeirada Facts for Kids
