Burro percherón para niños
El burro percherón es un platillo muy popular de la cocina del estado de Sonora, en México. Es especialmente famoso en la ciudad de Hermosillo, donde se ha convertido en una comida tradicional. Lo que hace especiales a los burros percherones es su gran tamaño y su delicioso sabor, que viene de la combinación de sus ingredientes.
Estos burros se suelen vender mucho por las noches en diferentes lugares, desde puestos pequeños hasta restaurantes. Sin embargo, ahora también puedes encontrarlos disponibles durante todo el día.
Contenido
¿Qué es un Burro Percherón?
Un burro percherón es como un burrito gigante. Se prepara con una tortilla de harina muy grande, llamada "tortilla sobaquera". Dentro de esta tortilla se pone carne a la plancha (a veces asada al carbón), mayonesa o crema, aguacate, queso (como manchego o Chihuahua) y tomate.
¿De dónde viene este platillo?
La historia de los burros percherones es bastante reciente. A finales de los años 1980, en la ciudad de Guaymas, Sonora, ya se preparaban burritos con carne asada, ajo y sal. Con el tiempo, se les añadió mayonesa o crema.
La clave para el nacimiento del burro percherón fue la popularidad de las tortillas "sobaqueras". Estas tortillas son tan grandes que se les llama así porque su tamaño es casi como el brazo de la persona que las hace. Al usar estas tortillas enormes, se pudo crear un burro de gran tamaño que, por sí solo, puede ser una comida completa.
¿Qué ingredientes lleva un Burro Percherón?
Los burros percherones se rellenan con una base de carne a la plancha o asada. Además, se les suele añadir:
Rellenos y combinaciones populares
Aunque la receta tradicional es deliciosa, existen muchas variaciones de los burros percherones, dependiendo del lugar donde los compres. En Hermosillo, por ejemplo, se combinan con otros ingredientes como champiñones o chile tatemado (asado).
Algunas de las variaciones más conocidas incluyen:
- De chicharrón (trozos de cerdo fritos)
- De frijoles
- De barbacoa (carne cocida lentamente)
- De chilorio (carne de cerdo deshebrada con chile)
- De machaca con huevo (carne seca con huevo)
- De carnitas (carne de cerdo cocida en su propia grasa)
- Ahogado: Es un burro bañado en una salsa de tomate y crema, con un poco de queso encima.
- De carne con chile
- Italiano: Con carnes frías
Véase también
En inglés: Burro percherón Facts for Kids
- Asado
- Taco
- Burrito
- Gastronomía de México
- Gastronomía de Sonora
