Queso Chihuahua para niños
El queso Chihuahua es un tipo de queso blanco y suave que se produce en el estado de Chihuahua, en México. Es muy conocido por su sabor cremoso y su textura que lo hace fácil de rebanar.
En Chihuahua y en los estados cercanos, a este queso se le llama a menudo queso menonita. Este nombre es un homenaje a las comunidades menonitas que viven en el norte de México, quienes fueron los primeros en elaborarlo. Fuera de esa región, se le conoce más comúnmente como queso Chihuahua. Hoy en día, tanto menonitas como otras personas en el estado producen este delicioso queso, y es muy popular en todo el país.
El origen de este queso está muy relacionado con la llegada de los menonitas a México. Los menonitas son un grupo de personas con raíces en Alemania y los Países Bajos. A mediados del siglo XVI, se establecieron en zonas rurales de Polonia. Más tarde, alrededor de 1870, tuvieron que mudarse a Canadá debido a sus creencias.
Su estancia en Canadá fue corta. Entre 1921 y 1922, muchos menonitas decidieron venir a México. Compraron grandes extensiones de tierra en lo que hoy es Ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua, y comenzaron a establecerse allí. Para 1927, casi 10 mil menonitas vivían en esa zona.
La forma de vida de los menonitas se basa mucho en el trabajo con la tierra y el ganado. Por eso, aprovecharon sus vacas para producir leche y, con ella, empezaron a hacer queso. Desde aproximadamente 1936, comenzaron a producir queso en grandes cantidades. Con el tiempo, han mejorado la calidad de su ganado lechero y la forma de hacer el queso, prestando mucha atención a que sea sabroso, nutritivo y seguro para comer. La gran influencia de los menonitas en la producción de queso en Chihuahua es la razón por la que también se le conoce como "Queso Menonita". Curiosamente, dentro de las comunidades menonitas, a veces lo llaman queso Chester o Queso Cheddar.
Contenido
¿Cómo es el queso Chihuahua?
El queso Chihuahua es un queso de pasta semidura. Esto significa que no es ni muy blando ni muy duro. Se elabora con leche de vaca, que puede ser pasteurizada (tratada con calor para eliminar bacterias) o leche cruda.
Generalmente, tiene forma de cilindro aplanado o de barras rectangulares. Cuando está bien maduro, su color es un amarillo dorado. Es muy fácil de cortar en rebanadas y tiene un sabor cremoso, con un aroma que recuerda a la leche fresca. Existen dos tipos principales de queso Chihuahua: el que se hace con leche cruda y el que se hace con leche pasteurizada. Cada uno tiene un sabor y unas características ligeramente diferentes.
¿Cómo se elabora el queso Chihuahua?
La elaboración de cualquier queso sigue pasos básicos:
- Primero, la leche se "cuaja" o coagula, formando una masa sólida.
- Luego, se le quita el suero (la parte líquida), un proceso llamado desuerado.
- Finalmente, el queso madura durante un tiempo.
Para el queso Chihuahua, hay pasos especiales. Incluye un proceso de "bloqueo" y "chedarización", que le da su textura particular. Después, se deja "orear" y madurar por al menos 14 días antes de ser empacado.
¿Qué propiedades tiene el queso Chihuahua?
El queso Chihuahua tiene ciertas características importantes. Por ejemplo, no debe tener más del 45% de humedad y debe contener al menos un 26% de grasa de leche. También tiene un mínimo de 22% de proteínas de la leche.
Es muy importante que el queso Chihuahua esté libre de cualquier microorganismo o sustancia que pueda dañar la salud de quien lo consume. Una de sus propiedades más útiles es su capacidad para fundirse. Esto significa que cuando se calienta, el queso se vuelve semilíquido, lo que lo hace perfecto para muchos platillos.
¿Para qué se usa el queso Chihuahua?
El queso Chihuahua se usa principalmente para hacer quesadillas, donde se derrite deliciosamente. Pero también es excelente para:
- Sándwiches
- Platillos de pasta
- Frijoles refritos
- Incluso en algunos tipos de pastel de queso.
Es un queso muy versátil que se puede usar en casi cualquier receta que necesite queso derretido o rebanado.
Véase también
En inglés: Queso Chihuahua Facts for Kids
