Bammy para niños
Datos para niños Bammy |
||
|---|---|---|
 |
||
| Tipo | desayuno; pan plano | |
| Origen |  Jamaica |
|
| Datos generales | ||
| Ingredientes | yuca · sal · leche de coco · azúcar (opcional) · manteca vegetal o aceite vegetal | |
El bammy o bami es un pan plano tradicional de Jamaica. Se elabora con yuca, una planta con una raíz comestible. Su historia se remonta a los arahuacos, los primeros habitantes de la isla. Ellos preparaban panes sencillos similares.
Hoy en día, el bammy se produce en muchas comunidades rurales. Se vende en tiendas y por vendedores en Jamaica y en otros países.
Contenido
¿Qué es el Bammy y de dónde viene?
El bammy es un tipo de pan plano hecho de yuca. Es un alimento muy antiguo de Jamaica. Los arahuacos, que vivieron en la isla antes de la llegada de los europeos, ya lo comían.
La yuca: ingrediente principal
La yuca, también conocida como mandioca o casava, es la base del bammy. Se usa la variedad "amarga" de esta planta.
Historia del Bammy en Jamaica
Durante muchos siglos, el bammy fue un alimento muy importante para los jamaicanos. Era especialmente popular en las zonas rurales.
El cambio después de la Segunda Guerra Mundial
Después de la Segunda Guerra Mundial, los panes hechos con harina de trigo importada se hicieron más comunes. Eran más baratos, y el bammy perdió parte de su popularidad.
El esfuerzo por recuperar el Bammy
En la década de 1990, la ONU y el Gobierno de Jamaica iniciaron un programa. Querían ayudar a que el bammy volviera a ser popular. Su objetivo era modernizar su producción y hacerlo más fácil de conseguir.
¿Cómo se prepara el Bammy?
La preparación del bammy ha cambiado con el tiempo. Hay métodos tradicionales y modernos.
Preparación tradicional del Bammy
Para el bammy tradicional, la yuca se ralla primero. Luego se coloca en una bolsa especial hecha de hojas de paja. Esta bolsa se pone en una prensa al aire libre con piedras pesadas encima. Así se le quita el exceso de agua.
Una vez que la yuca está casi seca, se machaca en un mortero. Después, se tamiza para obtener una harina fina. Finalmente, se le añade sal al gusto.
Cocción tradicional
La forma de cocinar el bammy varía un poco entre las comunidades. Tradicionalmente, se esparce un poco de harina de yuca en un anillo de hornear sobre una plancha caliente. Mientras se cocina, se presiona la parte de arriba con una placa plana. Luego se le da la vuelta. Este proceso dura unos 3 minutos. El resultado es un pan delgado y flexible de unos 25 cm de diámetro. Es parecido a las tortillas de algunas gastronomías nativas americanas. Se puede comer con cualquier relleno.
Preparación moderna del Bammy
Hoy en día, es más común hacer bammies más gruesos, de unos 15 cm de diámetro. Muchos de estos se producen en fábricas.
Cocción moderna
Si se hornea en casa, se puede comprar la harina de yuca ya lista. Los bammies se hornean en planchas o en bandejas sobre la estufa. Algunas personas le añaden mantequilla o condimentos antes de hornear. Como son más gruesos, tardan más en cocinarse. Una vez listos, se cortan en mitades o cuñas y se pueden congelar.
Cuando se van a comer, las cuñas se remojan en leche de coco. Después, se fríen hasta que estén doradas. Se sirven con carne, pescado, aguacate u otros acompañamientos.
¿Cuándo se come el Bammy?
El bammy se puede comer en cualquier momento del día. Es como el pan de trigo o las tortillas. Se sirve en las comidas principales o como un snack entre horas.
Véase también
En inglés: Bammy Facts for Kids
