Tarta de manzana para niños
La tarta de manzana (también conocida como «pay de manzana» en algunos países de habla hispana) es un postre delicioso hecho con una base de masa y relleno de manzanas. Hay muchas formas de prepararla: las manzanas pueden ir en trozos o como una compota. A veces, se ponen directamente sobre la masa, o sobre una capa de crema. Algunas tartas de manzana cubren la fruta por completo con masa, como la tradicional apple pie de los países anglosajones. Otras se hacen al revés, poniendo la masa encima de la fruta para luego darle la vuelta, como la famosa Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más queridas y conocidas en todo el mundo.
Contenido
¿Qué ingredientes lleva una tarta de manzana?
La masa: la base de tu tarta
La masa de la tarta se prepara con harina de trigo, agua, mantequilla y, a veces, un poco de huevo. Puede ser una masa crujiente (llamada masa quebrada) o una masa con muchas capas finas (conocida como hojaldre). Una vez que la masa está lista, se hornea a una temperatura media para que quede firme y pueda sostener bien el relleno de la tarta. En algunas tartas que están completamente cubiertas, la masa ayuda a que las manzanas se cocinen por dentro, guardando todos sus ricos aromas.
El relleno: las manzanas perfectas
Se dice que las manzanas un poco ácidas son las mejores para el relleno, porque su sabor contrasta muy bien con el dulzor del azúcar. Algunas variedades muy usadas son la Reineta, la Golden Delicious y la Granny Smith, pero cualquier manzana fresca de tu región puede funcionar. Lo ideal es usar manzanas frescas, las envasadas o deshidratadas se usan solo si no hay frescas disponibles.
Para que la tarta no quede seca, a veces se pone una capa de crema sobre la masa antes de colocar los trozos de manzana. También se pueden añadir pasas, y algunas recetas de Australia le ponen crema por encima.
Aromas y sabores especiales
Es muy común añadir especias a la tarta de manzana, como la canela, la nuez moscada y el clavo de olor. Estas especias ayudan a equilibrar el dulzor del azúcar y le dan un toque único al sabor de la tarta. Curiosamente, las primeras recetas de esta tarta no llevaban azúcar, porque en la Edad Media el azúcar era un lujo. En su lugar, usaban miel para endulzar.
Tradicionalmente, también se puede dar un toque especial a la tarta de manzana con un poco de zumo de limón o alguna bebida con sabor.
¿De dónde viene la tarta de manzana?
Se cree que la tarta de manzana surgió de forma natural en los países de Europa donde ya se hacían tartas con relleno y donde se cultivaban manzanas.
- En Inglaterra, un libro de cocina llamado The Forme of Cury, escrito alrededor de 1390 para los cocineros del rey Ricardo II de Inglaterra, menciona una receta de tarta de manzana llamada tartys in applis. En esa época, la cocina de la corte británica tenía influencias de la cultura anglo-normanda, que había traído tradiciones culinarias de la región mediterránea. Esa receta antigua incluía manzanas, peras, higos y uvas pasas. El relleno se teñía con azafrán y la tarta se cubría con una capa fina de masa.
A partir del siglo XVI, la receta se extendió por las colonias inglesas. Los colonos británicos, franceses y holandeses la llevaron al otro lado del Atlántico, a lugares como Estados Unidos. Allí, en el siglo XVII, ya era un postre muy popular. Las variantes de la tarta de manzana que llegaron con los colonos no cambiaron mucho hasta convertirse en la actual «American apple pie», que es un símbolo nacional.
- En Francia, la receta de la tarta de manzana, que entonces se llamaba torta (tourte en francés), aparece en 1651 en el libro El cocinero francés, de François Pierre de la Varenne. En esta receta, las manzanas se cocinaban primero con mantequilla. Se le daba un aroma especial con «agua de flores» y se espolvoreaba azúcar antes de hornear. La receta también decía que se podía cubrir la tarta con tiras de masa.
- En los Países Bajos, la tarta de manzana (appeltaart en neerlandés) es probablemente igual de antigua y aparece en un cuadro de 1626. Tradicionalmente, el relleno lleva manzanas y pasas con zumo de limón y canela. La tarta se cubre con tiras de masa entrecruzadas.
- En Venezuela, el pastel de manzana es una especie de strudel de manzana individual. Muchas panaderías lo hornean a diario para el desayuno y la merienda. No lleva canela ni otras especias, solo manzanas, azúcar y grasa. Como la masa lleva azúcar, la parte de arriba suele salir del horno con un bonito color caramelo.
Otros postres similares
Véase también
En inglés: Apple pie Facts for Kids
