Andong jjimdak para niños
Datos para niños Andong jjimdak |
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| Nombre chino | |||||||||||
| Literalmente: | ‘pollo al vapor de Andong’ | ||||||||||
| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 안동찜닭 | ||||||||||
| Hanja | 安東찜닭 | ||||||||||
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El Andong jjimdak es un plato tradicional de Corea que se prepara al vapor o hervido. Se originó en la ciudad de Andong, que se encuentra en la provincia de Gyeongsang del Norte. Este delicioso plato se hace con pollo y una variedad de verduras. Todos estos ingredientes se cocinan en una salsa especial hecha con ganjang, que es la salsa de soja coreana.
Contenido
¿De dónde viene el Andong jjimdak?
Existen varias ideas sobre cómo surgió este plato tan popular.
Origen en la época de Joseon
Una de las teorías sugiere que el Andong jjimdak era una comida especial. Se preparaba y disfrutaba en ocasiones importantes en las aldeas ricas de Andong durante el periodo Joseon.
La historia del "Callejón del Pollo"
Otra idea es que en la década de 1980, los cocineros del Dak golmok (que significa ‘callejón del pollo’) en el Mercado de Andong empezaron a crear este plato. Lo hacían usando los ingredientes que sus clientes habituales les pedían. Con el tiempo, esta forma de cocinar se convirtió en el Andong jjimdak que conocemos hoy.
Una respuesta a los cambios en la comida
La explicación más aceptada es que los comerciantes del Dak golmok en el mercado crearon este plato. Querían ofrecer algo único y delicioso para competir con la creciente popularidad de las tiendas de pollo frito de estilo occidental.
¿Cómo se prepara el Andong jjimdak?
El Andong jjimdak se cocina a fuego alto. Esto ayuda a que tenga menos grasa. Además, se pueden añadir diferentes ingredientes para crear distintos sabores, según la receta. Es un plato muy apreciado por estudiantes y trabajadores. Esto se debe a que las porciones son generosas y su precio es razonable. También se considera una comida muy nutritiva. El pollo aporta mucha proteína, y las verduras ofrecen diversas vitaminas.
Pasos para cocinar Andong jjimdak
Para preparar este plato, primero se hace un caldo. Se hierve pollo limpio y troceado con ajos enteros, cebolla, jengibre y un tipo de guindilla fresca llamada Cheongyang gochu. Esta guindilla es muy conocida por su sabor intenso y es clave para el gusto del plato.
Mientras tanto, se ponen fideos celofán en agua para que se ablanden. Luego, el pollo hervido se cocina a fuego lento. Se le añade una salsa hecha con ganjang, mulyeot (un tipo de jarabe), azúcar y pimienta, todo en el caldo.
Después, se agregan rodajas de shiitake, zanahoria en cubos, patata y otras verduras a la olla. Se hierve todo a fuego fuerte durante unos diez minutos. Cuando las zanahorias y patatas están casi listas, se añade un poco de harina de trigo, espinacas, pepino en rodajas, cebolleta y fideos a la olla.
Finalmente, una vez cocinado, el plato se sirve y se espolvorea con semillas de sésamo.
Otros platos coreanos similares
Véase también
En inglés: Andong jjimdak Facts for Kids
