Zuppa inglese para niños
La zuppa inglese (que significa 'sopa inglesa' en italiano) es un postre tradicional de Italia. Se creó en el siglo XIX en varias regiones como Emilia-Romaña, Marcas, Umbría, Toscana y Lacio. Este dulce se hace con bizcocho, que se empapa en líquidos especiales y aromáticos, y se combina con crema pastelera.
Zuppa Inglese: Un Postre Italiano Delicioso
La zuppa inglese es un postre muy antiguo y apreciado en Italia. Su nombre, que significa "sopa inglesa", es curioso porque es un dulce italiano. Es conocido por sus capas de bizcocho y crema, que lo hacen muy atractivo a la vista.
¿Qué es la Zuppa Inglese?
Este postre se prepara con capas de bizcocho suave. El bizcocho se empapa en líquidos especiales que le dan un sabor y un color únicos. Luego, se añade una rica crema pastelera. A veces, también se usan otros ingredientes para darle más sabor y textura.
Originalmente, la zuppa inglese se hacía con una base de masa suave. Esta masa se mojaba en líquidos dulces o aromáticos. Se le podían añadir trozos de frutas o frutos del bosque. Después, se cubría con crema pastelera y nata. Era una forma inteligente de usar los restos de otros pasteles.
¿Cómo se ve y qué variantes tiene?
La zuppa inglese se prepara colocando capas de bizcocho o soletillas. En algunas zonas, como Ferrara, se usan unas galletas caseras llamadas brazadela. Estas capas se mojan en diferentes líquidos aromáticos. Entre las capas se pone la crema pastelera.
Ingredientes y Preparación
Normalmente, este postre se hace en un molde transparente. Así se pueden ver los bonitos colores rosa y amarillo de las capas. Una vez listo, se guarda en el refrigerador. Esto ayuda a que se ponga firme y a que los ingredientes se mantengan frescos.
Sabores y Combinaciones
La zuppa inglese tiene muchísimas variaciones. En las recetas modernas, no solo se usa crema pastelera, sino también chocolate. Esto le da un sabor diferente y una presentación más colorida. Algunas recetas incluyen mermelada de albaricoque o compota.
También se puede añadir café, lo que hace que se parezca un poco al tiramisú. Otros cocineros le ponen un toque de canela. En Argentina, en lugar de mermeladas de frutas, a veces se usa dulce de leche.
La Historia de la Zuppa Inglese
El origen de la zuppa inglese y de su nombre no están del todo claros. Hay varias ideas sobre cómo surgió este postre.
¿De dónde viene su nombre?
Algunas historias dicen que la receta fue inventada por los franceses durante la Guerra de los Cien Años. Supuestamente, la llamaron "sopa inglesa" para burlarse de sus rivales ingleses. Sin embargo, no hay pruebas de esto, y la receta no aparece en la cocina francesa de esa época. Por eso, se considera una leyenda.
El Trifle y sus Orígenes Antiguos
Lo más probable es que la zuppa inglese tenga sus raíces alrededor del año 1500. Pudo haber surgido en la corte del duque de Este, como una adaptación de un postre inglés llamado trifle. El trifle se hacía con crema y bizcocho, y se mojaba con bebidas especiales.
En esa época, había mucho comercio y contacto entre las familias reales de Italia y Gran Bretaña. Es posible que un diplomático, al regresar de Londres, pidiera a los cocineros de la corte que prepararan algo parecido al trifle. Esto también pudo haber ocurrido en la región de Toscana.
Al intentar recrear el postre, los cocineros italianos cambiaron la masa con levadura por la bracciatella. Esta era una galleta con forma de rosquilla muy común en la región, que se comía con líquido dulce. Con el tiempo, para hacer el postre más elegante, la bracciatella se cambió por bizcocho y la nata por crema pastelera. Así, este trifle modificado se convirtió en la zuppa inglese.
La presencia de líquidos especiales y coloridos en la receta apoya esta idea. Estos líquidos eran populares desde la Edad Media. Uno de ellos, el alchermes, obtenía su color rojo de un ingrediente importado de los árabes, la cochinilla. Ambos eran muy conocidos y usados en el Renacimiento y hasta el siglo XIX.
La Zuppa Inglese en el Siglo XIX
La receta de la zuppa inglese, tal como la conocemos hoy, apareció en Módena en la primera mitad del siglo XIX. Leo Codacci, en su libro Civiltà della tavola contadina, cuenta que la zuppa inglese pudo haber sido "inventada" por una sirvienta. Ella trabajaba para una familia inglesa en las colinas de Fiesole, en Toscana.
Esta sirvienta, acostumbrada a no desperdiciar nada, no quería tirar las galletas duras que sobraban del día. Para aprovecharlas, decidió mezclarlas con crema pastelera y pudín de chocolate. Como las galletas estaban secas, las mojó en líquido dulce para ablandarlas. Lo único que apoya esta versión es que el cacao se hizo común en el siglo XVII.
El nombre de zuppa inglese aparece en el siglo XIX en un libro muy importante de cocina italiana. Fue escrito por Pellegrino Artusi y se llama La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Allí, la zuppa inglese es la receta número 675.
Galería de imágenes
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Zuppa inglese.
Véase también
En inglés: Zuppa inglese Facts for Kids
