Yuzukoshō para niños
El yuzukoshō (柚子胡椒 también yuzugoshō) es un tipo de condimento japonés muy especial. Es una pasta hecha con chiles, la piel de una fruta cítrica llamada yuzu y sal. Después de mezclar estos ingredientes, se deja que la pasta fermente un tiempo.
Este condimento se usa mucho en la cocina japonesa. Es perfecto para platos como el nabemono (una especie de guiso), la sopa de miso y el sashimi (pescado crudo en láminas). Los yuzukoshō más famosos vienen de la región de Kyushu, en Japón, donde es una especialidad local.
Contenido
¿Qué es el Yuzukoshō?
El nombre yuzukoshō tiene un significado interesante. La palabra koshō normalmente se refiere a la pimienta negra. Sin embargo, en el dialecto de la región de Kyushu, koshō significa "chile" o "pimiento picante".
¿Cómo se hace el Yuzukoshō?
Para hacer yuzukoshō, se suelen usar chiles verdes, lo que le da a la pasta un color verde brillante. Pero también hay versiones que usan chiles rojos, y estas tienen un color naranja. La clave está en la combinación del picante del chile con el aroma cítrico y fresco del yuzu.
Historia del Yuzukoshō
El yuzukoshō tiene una historia que se remonta a mucho tiempo atrás en Japón.
¿De dónde viene el Yuzukoshō?
Existen varias ideas sobre dónde se creó el yuzukoshō por primera vez. Algunas personas creen que se originó en Hita, en la prefectura de Ōita. Otros piensan que fue en Soeda, en la prefectura de Fukuoka.
Teorías sobre su origen
Una teoría dice que en varios pueblos de Hita, el cultivo de yuzu era muy popular. Allí, las familias ya preparaban yuzukoshō desde hace mucho tiempo. Otra teoría cuenta que en el monte Hiko, una montaña sagrada entre Fukuoka y Oita, había un árbol de yuzu. Se dice que los yamabushi (monjes de la montaña) fueron los primeros en crear el yuzukoshō y que la receta se pasó de generación en generación entre ellos.
¿Cómo se hizo popular?
Al principio, el yuzukoshō era un condimento casero que las familias preparaban para su propio consumo. Con el tiempo, empezó a producirse en grandes cantidades y a venderse en el mercado. Su popularidad creció mucho cuando se ofreció como recuerdo en Yufuin Onsen, un famoso lugar de aguas termales.
También se hizo más conocido cuando Fundokin (フンドーキン), una empresa importante de Kyushu que produce shoyu (salsa de soja) y miso, comenzó a fabricarlo. Más recientemente, ha llegado a los supermercados de todo Japón, incluso en la región de Kanto. Grandes empresas de alimentos como House Foods, S & B Foods, McCormick & Company y Lion Corporation también han empezado a venderlo, incluso en tubos para que sea más fácil de usar.
¿Para qué se usa el Yuzukoshō?
Originalmente, el yuzukoshō se usaba principalmente en el nabemono. Pero hoy en día, su uso se ha extendido mucho.
Usos tradicionales y modernos
Ahora se usa como condimento para la sopa de dango (bolas de masa), udon (fideos gruesos), miso, sashimi, tempura (alimentos fritos) y yakitori (brochetas de pollo). Como ahora está disponible en todo Japón, la gente lo usa de muchas maneras diferentes. Por ejemplo, se añade a los espagueti, se usa como aliño de ensalada, con tonkatsu (chuleta de cerdo empanada), ramen (sopa de fideos) y shumai (dumplings).
Yuzukoshō en aperitivos
Grandes fabricantes de alimentos también han empezado a usar el sabor a yuzukoshō en sus productos. Por ejemplo, Calbee hace patatas chip con este sabor, aunque solo se encuentran en algunos lugares. Ezaki Glico fabrica PRETZ con sabor a yuzukoshō, y Meiji hace un aperitivo de maíz que solo se vende en Kyushu. Kameda produce chips de mochi frito y también senbei (galletas de arroz). Es importante saber que, como estos aperitivos no pueden tener mucha humedad, el sabor se crea con yuzu en polvo y pimentón, no con yuzukoshō auténtico. En Kyushu, incluso se venden Kit Kats con sabor a yuzukoshō.
Galería de imágenes
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Una botella de yuzukoshō.
Véase también
En inglés: Yuzu koshō Facts for Kids
