Treacle para niños
Treacle es un tipo de jarabe dulce que se obtiene durante el proceso de refinado del azúcar. Las variedades más conocidas de treacle son el jarabe dorado, que es más claro, y la melaza negra, que es más oscura. La melaza negra tiene un sabor fuerte y un poco amargo, y un color más intenso que el jarabe dorado.
El jarabe dorado es un condimento muy usado en la cocina británica. Se utiliza en postres como la tarta de treacle y el pudín de treacle.
Contenido
¿De dónde viene la palabra "Treacle"?
La palabra treacle tiene una historia interesante. Antiguamente, en la época del inglés medio, los herbolarios y boticarios (personas que preparaban medicinas) usaban este término para describir un medicamento especial. Este medicamento, también llamado triaca, se hacía con muchos ingredientes y se usaba para tratar diversas dolencias.
La palabra triacle viene del francés antiguo triacle, que a su vez viene del latín theriaca. Esta palabra latina proviene del griego thēriakē, que se refería a algo relacionado con animales salvajes o bestias. Con el tiempo, el significado de la palabra cambió de una medicina a un tipo de jarabe dulce.
¿Cómo se produce el Treacle?
El treacle se produce a partir del jarabe que queda después de refinar el azúcar. Primero, los azúcares crudos pasan por un proceso de limpieza. Cuando se disuelven, el líquido resultante contiene algunas impurezas que deben eliminarse. Esto se hace usando carbón activado o carbón de origen animal.
Los líquidos más oscuros se tratan por separado. Se hierven en una olla especial hasta que se forman cristales de azúcar. Luego, esta mezcla se pasa por una centrifugadora. Así se obtiene un azúcar moreno y un líquido que es el treacle.
La melaza negra contiene de forma natural una sustancia llamada sulfito. Aunque estos niveles son seguros para la mayoría de las personas, algunas personas, especialmente aquellas con asma, pueden tener reacciones. Por eso, en algunos lugares como los Estados Unidos, se exige que se indique en la etiqueta si los niveles de sulfito superan cierta cantidad.
El Treacle en la cultura
El treacle aparece en la famosa historia de Las aventuras de Alicia en el país de las maravillas, escrita por Lewis Carroll. En el capítulo 7, el Lirón cuenta una historia sobre tres hermanas que vivían en el fondo de un pozo. Cuando Alicia pregunta de qué se alimentaban, el Lirón responde: "Era un pozo de treacle". Esto es una referencia a un pozo real en Inglaterra, el pozo de St. Margaret en Binsey, Oxfordshire, que era conocido por sus propiedades curativas y se le llamaba "pozo de treacle".
Historia del Treacle
En el Reino Unido, la empresa Tate & Lyle es la principal productora de treacle. Antes de la Segunda Guerra Mundial, el treacle (especialmente el negro) se vendía a menudo directamente de barriles. Los clientes llevaban sus propios recipientes y el treacle se les servía con una especie de "palo" o cuchara grande.
Véase también
En inglés: Treacle Facts for Kids
- Caramelización
