Torta ahogada para niños
Datos para niños Torta ahogada |
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 Una torta ahogada de Guadalajara, Jalisco.
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| Consumo | ||
| Origen | Mexicano | |
| Distribución |  México |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | Birote salado, salsa de tomate aguada, carnitas, frijoles salsa picante (chile de árbol de Yahualica), cebolla desflemada con limón |
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| Similares | Torta (gastronomía mexicana) | |
La torta ahogada es un platillo muy famoso y representativo del estado de Jalisco, en México. Es especialmente conocida en la ciudad de Guadalajara, que es la capital de Jalisco. Aunque nació allí, su popularidad ha crecido y ahora se puede encontrar en muchas otras ciudades y pueblos de México.
En 2023, una guía de comida llamada Taste Atlas la incluyó en su lista de las "Mejores sopas del mundo". La torta ahogada no es una sopa, pero su salsa la hace parecerse a una.
Contenido
La Torta Ahogada: Un Sabor de Jalisco
¿Cómo se Prepara una Torta Ahogada?
Las tortas ahogadas se hacen con un pan especial llamado «birote». Este pan es típico de la región de Jalisco. Es más duro y crujiente por fuera que otros panes, y su interior es firme.
El birote tiene un sabor un poco ácido porque se fermenta por más tiempo. Esto es importante porque permite que el pan se sumerja en salsas sin deshacerse.
Ingredientes Principales
El birote se rellena con carnitas de cerdo. Las carnitas pueden ser en rebanadas, cubos o trozos. Después de rellenar el pan, se sumerge en una salsa picante.
Esta salsa se hace con chile de árbol de Yahualica, que tiene un sabor y picor únicos. También se le añaden condimentos como vinagre, comino y ajo. Finalmente, se le pone una salsa de jitomate y rebanadas de cebolla que se han suavizado con limón.
El Proceso de Preparación
Las tortas ahogadas tradicionales se llamaban así porque se sumergían en la salsa de chile hasta que dejaban de salir burbujas. Esto aseguraba que el pan absorbiera bien el sabor.
Con el tiempo, la forma de preparar este platillo ha cambiado un poco. Algunas personas usan diferentes tipos de salsas o chiles. También varían el tamaño de la torta o añaden otros ingredientes. Esto le da un toque personal a cada torta ahogada, dependiendo de dónde la compres.
Variedades y Formas de Disfrutarla
Hoy en día, puedes encontrar tortas ahogadas con rellenos diferentes. Algunas tienen camarones en lugar de carnitas. Otras usan distintas partes de la carne de cerdo, como lengua o buche.
También hay variaciones en las salsas o en los acompañamientos. Por ejemplo, algunas llevan col o cebolla picada en vez de la cebolla suavizada con limón.
Además de las tortas, los mismos ingredientes se usan para hacer otros platillos. Puedes encontrar tostadas, tacos dorados o tacos de carnitas con las mismas salsas y rellenos.
Las tortas ahogadas se comen en todo el estado de Jalisco y en zonas cercanas. En Guadalajara, son muy populares y se disfrutan en el desayuno, la comida o la cena. Muchos las consideran un buen remedio para sentirse mejor después de una noche de fiesta.
¿De Dónde Viene la Torta Ahogada?
La torta ahogada nació en Guadalajara a principios del siglo XX. Hay varias historias sobre cómo surgió este famoso platillo.
La Historia de "El Güerito"
Una de las historias más conocidas la cuenta Ignacio Saldaña, a quien llamaban «El Güerito». Él dice que Luis de la Torre, conocido como el primer «Güero», fue quien empezó a vender este platillo.
Carlos Eduardo Flores, un experto en turismo de la Universidad de Guadalajara, cree que la torta ahogada apareció entre los años 1920 y 1930, gracias a «El Güerito».
La Leyenda del Campesino Hambriento
Otra historia cuenta que un día, un campesino llegó a su casa con mucha hambre. Buscó algo para comer, pero solo encontró un pedazo de pan, algunos frijoles machacados, trozos de carnitas de cerdo y una salsa de jitomate un poco aguada.
El campesino mezcló estos ingredientes y preparó una comida extraña. Le gustó tanto que le pidió a su esposa que le dijera cómo había hecho la salsa, que es la parte más importante de la torta ahogada.
Véase también
En inglés: Torta ahogada Facts for Kids
