Sopa de tortuga para niños
La sopa de tortuga es un plato especial que se prepara con la carne de algunas tortugas. Se consume en diferentes culturas alrededor del mundo y a menudo se considera un alimento de lujo o una delicia.
Sopa de Tortuga: Un Plato Especial
La sopa de tortuga es un tipo de sopa o estofado que tiene como ingrediente principal la carne de tortuga. A lo largo de la historia, este plato ha sido valorado en muchas partes del mundo.
¿Qué es la Sopa de Tortuga?
Este plato se elabora cocinando la carne de tortuga con otros ingredientes, como verduras y especias, para crear una sopa rica y sabrosa. Es importante saber que, si no se prepara correctamente, la sopa de tortuga puede causar problemas de salud. Por eso, es crucial que se sigan normas de seguridad alimentaria muy estrictas.
Variantes de la Sopa de Tortuga
Existen diferentes tipos de tortugas que se han usado para preparar esta sopa, dependiendo de la región:
- En el pasado, la tortuga verde era común en la gastronomía de Estados Unidos y el Reino Unido.
- En Estados Unidos, la sopa hecha con tortuga mordedora es conocida como snapper soup.
- En China y otros países de Asia, se usa principalmente la tortuga de caparazón blando.
La Sopa de Tortuga en China
En lugares con una gran población china, como Singapur, la sopa de tortuga es un plato muy apreciado. Se valora por su sabor intenso y sus hierbas. Para prepararla, se usan la carne, la piel y las vísceras de la tortuga.
- Tipos de tortugas usadas: Generalmente se utiliza la tortuga china de caparazón blando (conocida como biē o Pelodiscus sinensis). Las tortugas de caparazón duro (guī) suelen evitarse para el consumo directo por razones culturales.
- Otros usos: Sin embargo, los caparazones duros de algunas tortugas se emplean para hacer una gelatina especial llamada guilinggao.
La Sopa de Tortuga en Estados Unidos
La sopa de tortuga también tiene una historia interesante en Estados Unidos.
Un plato con historia
En el XIX, los libros de cocina estadounidenses daban consejos sobre cómo elegir la mejor tortuga para la sopa. Se recomendaba que pesaran alrededor de 4.5 kilogramos. Las tortugas más pequeñas no tenían suficiente grasa, y las más grandes podían tener un sabor muy fuerte.
¿Por qué es importante proteger a las tortugas?
Hoy en día, en muchos lugares, es ilegal preparar sopa de tortuga. Esto se debe a que muchas especies de tortugas están amenazadas o en peligro de extinción. Las poblaciones de tortugas no se recuperan rápidamente si pierden adultos en edad de reproducirse. Por eso, cazarlas puede reducir sus números a niveles peligrosos.
Sopa de tortuga en Filadelfia y Nueva Orleans
En algunas regiones de Estados Unidos, como el Valle de Delaware, la sopa de tortuga mordedora es bastante popular. Es una sopa espesa y de color marrón. El famoso restaurante Old Original Bookbinder's en Filadelfia es conocido por su sopa de tortuga mordedora.
También es un plato tradicional en Nueva Orleans. Allí, es una especialidad en varios restaurantes criollos clásicos, como Mandina's, Brennan's y Galatoire's.
Un presidente y su sopa favorita
El presidente estadounidense William Howard Taft era un gran aficionado a la sopa de tortuga. Incluso llevó a un cocinero especial a la Casa Blanca solo para que le preparara este plato.
Véase también
