Shabu-shabu para niños
El shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) es un plato japonés muy divertido y sabroso, parecido a una especie de hot pot o "olla caliente". Es una comida interactiva donde cocinas tus propios ingredientes en la mesa. Se parece un poco al sukiyaki porque ambos usan carne y verduras cortadas muy finas, y se comen con salsas. Sin embargo, el shabu-shabu tiene un sabor más salado y menos dulce que el sukiyaki. Aunque antes se comía más en invierno, ¡ahora se disfruta durante todo el año!
Contenido
¿Qué es el Shabu-shabu?
El shabu-shabu es una experiencia culinaria donde los comensales cocinan sus propios alimentos en una olla de caldo hirviendo colocada en el centro de la mesa. Es una forma social y deliciosa de compartir una comida con amigos y familia. El nombre "shabu-shabu" imita el sonido que hace la carne al agitarse rápidamente en el caldo caliente.
Ingredientes Principales del Shabu-shabu
Para preparar un buen shabu-shabu, se usan varios ingredientes frescos y cortados de forma especial:
- Carnes: Tradicionalmente se usa carne de res cortada en láminas muy finas. Hoy en día, también se pueden encontrar variantes con cerdo, cangrejo, pollo, pato o incluso langosta. Los cortes más comunes de res son el entrecot o la punta de solomillo.
- Verduras: Se añaden muchas verduras frescas como tofu, hojas de mojigata, cebolla, zanahoria y diferentes tipos de setas, como las shiitake y enokitake.
- Otros: A veces se incluyen udon (fideos gruesos), mochi (pasteles de arroz) y fideos harusame (fideos de celofán).
¿Cómo se Prepara el Shabu-shabu?
La preparación del shabu-shabu es muy sencilla y divertida:
- Cocción: Cada persona toma una lámina muy fina de carne o un trozo de verdura y lo sumerge en una olla con agua hirviendo o dashi (un caldo especial hecho con kombu, un tipo de alga marina). Se agita la carne o verdura de un lado a otro varias veces hasta que esté cocida. ¡De ahí viene el sonido "shabu-shabu"!
- Salsas: Una vez cocidos, los ingredientes se mojan en salsas especiales antes de comerlos. Las más populares son la salsa ponzu (un aderezo cítrico) y la salsa goma (hecha con semilla de sésamo).
- Acompañamiento: Generalmente, se come junto con un cuenco de arroz blanco cocido al vapor.
- El final: Después de disfrutar de la carne y las verduras, es costumbre mezclar el caldo que queda en la olla con el arroz sobrante. Esta sopa final es muy sabrosa y se bebe al terminar la comida.
La Historia del Shabu-shabu
El shabu-shabu es un plato relativamente moderno. Fue creado en Japón en el siglo XX con la apertura del restaurante Suehiro en Osaka. Este restaurante incluso registró el nombre "shabu-shabu" como marca en 1955.
Se cree que el shabu-shabu tiene dos posibles orígenes:
- Uno podría ser el Mizutaki, otra olla caliente japonesa muy popular, que también usa caldo simple o agua.
- Otro posible origen es una olla caliente de Mongolia Interior, conocida como "cordero hervido al instante" (Shuàn Yángròu), que se parece mucho al shabu-shabu en su forma de preparación y en el tipo de olla que se usa.
Este delicioso plato se hizo popular rápidamente por toda Asia y hoy en día también es muy conocido en muchos países occidentales. Junto con el sukiyaki, el shabu-shabu es una comida que muchos turistas buscan probar cuando visitan Tokio o los barrios japoneses en lugares como Estados Unidos.
Véase también
En inglés: Shabu-shabu Facts for Kids
