Sukiyaki para niños
El sukiyaki (鋤焼 o すき焼き; スキヤキ) es un plato tradicional de Japón. Forma parte de un estilo de cocina llamado nabemono, que significa "cocina en olla".
Este plato se prepara cocinando carne (generalmente rebanadas muy finas de ternera) o, en su versión vegetariana, tofu. Se cocina a fuego lento o se hierve directamente en la mesa, junto con vegetales y otros ingredientes. Todo esto se hace en una olla poco profunda con una mezcla especial de salsa de soja, azúcar y mirin (un tipo de vino de arroz dulce para cocinar). Antes de comer, es común mojar los ingredientes en un cuenco pequeño con huevo crudo batido.
Una característica interesante de la comida japonesa es que el sukiyaki es un plato que se puede preparar de forma sencilla, incluso con ingredientes básicos.
Contenido
Ingredientes principales del Sukiyaki
Para preparar sukiyaki, se utilizan diferentes ingredientes que le dan su sabor único.
¿Qué tipo de carne se usa en el Sukiyaki?
Generalmente, se usan tiras finas de carne de res. Sin embargo, en el pasado, en algunas zonas de Japón como Hokkaidō y Niigata, también se usaba carne de cerdo.
¿Qué vegetales y otros alimentos se añaden al Sukiyaki?
Algunos ingredientes populares que se añaden al sukiyaki son:
- Tofu (a menudo un poco dorado antes de añadirlo).
- Negi (un tipo de cebollino japonés).
- Vegetales de hoja como la Col china y el shungiku (que son hojas de una planta llamada Glebionis coronaria).
- Setas, como el shiitake o el enokitake.
- Fideos especiales hechos de una planta llamada Konnyaku, como el ito konnyaku o los fideos shirataki, que tienen una textura gelatinosa.
A veces, al final de la cocción, se añaden fideos udon o soba para que absorban el delicioso caldo del sukiyaki.
Preparación del Sukiyaki: Estilos regionales
Al igual que otros platos nabemono, la forma de preparar el sukiyaki puede variar según la región de Japón. Las diferencias más importantes se encuentran entre el estilo de la región de Kansai (al oeste) y la región de Kantō (al este).
¿Cómo se prepara el Sukiyaki en Kantō (Tokio)?
En la región de Kantō, donde se encuentra Tokio, los ingredientes se cocinan juntos en una mezcla de salsa de soja, azúcar, sake (vino de arroz) y mirin. Todos los ingredientes se cocinan a la vez en esta salsa.
¿Cómo se prepara el Sukiyaki en Kansai (Osaka, Kioto)?
En la región de Kansai, que incluye ciudades como Osaka y Kioto, la preparación es un poco diferente. Primero, la carne se cocina a la plancha en la cacerola. Luego, el resto de los ingredientes se colocan sobre la carne, y se rocía el líquido de cocción sobre ellos. El shungiku se añade después de que los demás alimentos ya se han cocinado a fuego lento. Al final, se añade un huevo por cada persona para mojar los ingredientes.
Véase también
En inglés: Sukiyaki Facts for Kids
