Ponzu para niños
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La Ponzu (Ponzu (ポン酢)) es una salsa muy especial y popular en la cocina japonesa. Es conocida por su sabor único, que combina toques cítricos y salados. Se usa mucho para acompañar platos como el tataki (carne o pescado ligeramente sellado) o como salsa para mojar en el nabemono (un tipo de guiso japonés).
Contenido
¿Qué es la salsa Ponzu?
La salsa Ponzu es un condimento líquido que aporta un sabor fresco y vibrante a muchos platos. Su mezcla de sabores ácidos y umami (un sabor delicioso y profundo) la hace muy versátil. Es como una explosión de sabor que realza la comida.
¿De qué está hecha la salsa Ponzu?
La Ponzu tradicional se prepara con varios ingredientes que le dan su sabor característico. Se cocinan a fuego lento para que todos los sabores se mezclen bien.
Ingredientes principales
- Mirin: Es un tipo de vino de arroz dulce que se usa para cocinar. Aporta un toque de dulzura y brillo a la salsa.
- Vinagre de arroz: Le da el toque ácido y refrescante.
- Katsuobushi: Son finas láminas de bonito seco y ahumado. Aportan un sabor umami muy intenso, que es ese gusto sabroso y profundo.
- Alga Kombu: Es un tipo de alga marina que también contribuye al sabor umami y a la profundidad de la salsa.
- Jugo de cítricos: Una vez que la mezcla se enfría, se le añade jugo de frutas cítricas como el yuzu o el sudachi. Estas frutas son parecidas a los limones o limas y le dan a la Ponzu su característico sabor cítrico y refrescante.
¿Cómo se prepara?
Para hacer la Ponzu, el mirin, el vinagre de arroz, el katsuobushi y el alga kombu se hierven a fuego lento. Después de cocinarse, se deja enfriar y se cuela para quitar el bonito y el alga. Finalmente, se le añade el jugo de yuzu o sudachi para completar su sabor.
¿Para qué se usa la salsa Ponzu?
La salsa Ponzu es muy versátil en la cocina japonesa. Además de usarse con el tataki y el nabemono, también es deliciosa como aderezo para ensaladas, para marinar carnes o pescados, o como salsa para mojar con dumplings (gyozas) o tempura. Su sabor cítrico y salado combina muy bien con muchos tipos de alimentos.
Una variante popular: Ponzu Shoyu
Existe una versión muy común de la Ponzu llamada Ponzu shoyu (ポン酢醤油). Esta es simplemente la salsa Ponzu a la que se le ha añadido salsa de soja. A veces, la gente se refiere a esta variante simplemente como "Ponzu", ya que es la más utilizada en muchos hogares y restaurantes. La salsa de soja le da un sabor más salado y un color más oscuro.
¡Prepara tu propia salsa Ponzu!
Aunque la Ponzu tradicional lleva ingredientes específicos, puedes hacer una versión sencilla en casa para probarla.
Ingredientes que necesitas
- 100 ml de jugo de limón
- 50 ml de jugo de naranja
- 200 ml de salsa de soja
- 25 ml de vinagre de manzana o vinagre de arroz
- 25 ml de mirín (licor de arroz)
Pasos para hacerla
Simplemente mezcla todos los ingredientes en un recipiente. ¡Así de fácil! Ya tienes una versión casera de la salsa Ponzu lista para usar.
Galería de imágenes
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Salsa ponzu con rosbif.
Véase también
En inglés: Ponzu Facts for Kids
