Salsa de modica para niños
Datos para niños Salsa de modica |
||
|---|---|---|
| sopa de modica salsa de chocolate salsa de telele (n. ndowé) |
||
 Pollo en salsa de modica, con bambucha al fondo.
|
||
| Origen | cocina ecuatoguineana | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
La salsa de modica es un plato muy conocido de Guinea Ecuatorial. Se prepara con carne o pescado cocinado en una salsa especial. Los ingredientes principales de esta salsa son la modica, el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo.
Contenido
Salsa de Modica: Un Sabor de Guinea Ecuatorial
Este plato es un símbolo de la cocina de Guinea Ecuatorial. Es apreciado por su sabor único y por la forma en que se prepara la modica.
¿Qué es la Modica?
La modica es el ingrediente más importante de esta receta. Es un condimento que se obtiene de las semillas de la palma, también llamadas palmiste o noix de palme en francés. Para prepararla, estas semillas se tuestan y se muelen. El resultado es una especie de piedra dura que se parece al chocolate. Esta "piedra de modica" se puede guardar por varios meses. Cuando se va a usar, se ralla hasta convertirla en polvo y se añade a la sopa o guiso. A veces, la modica se fríe un poco para que la salsa quede menos espesa. En Nigeria, existe un plato similar llamado ogbono soup.
Ingredientes y Preparación
Aunque el palmiste es esencial, el resto de la receta puede cambiar un poco en cada casa. Además de la carne o el pescado, el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo, se suelen añadir otros ingredientes.
Variaciones de la Receta
Es común agregar caldo en polvo o maggi en polvo para realzar el sabor. También se usa el crafís o crayfís, que es un polvo hecho de camarón seco ahumado. Este ingrediente le da un toque especial al plato. Las piezas de carne se pueden freír hasta que estén doradas. Otra opción es cocinarlas directamente en el guiso junto con las verduras y las especias. En las zonas cercanas a la costa y en las islas, es muy popular cocinar pescado con salsa de modica. En algunas áreas rurales, también se usan otros tipos de carnes locales.
Cómo se Sirve
Tradicionalmente, la salsa de modica se sirve con yuca o plátano hervido, conocido como fufu. El arroz también es un acompañamiento común.
La salsa de modica es mencionada en la novela Avión de ricos, ladrón de cerdos (2008), escrita por Juan Tomás Ávila Laurel.
Véase también
En inglés: Ogbono soup Facts for Kids
- Salsa de cacahuete
- Abalá
