Romesco para niños
La salsa romesco es una salsa muy especial y sabrosa que viene de la gastronomía catalana, específicamente de la provincia de Tarragona, en España. Es conocida por su sabor único y por ser el acompañamiento perfecto para muchos platos.
Contenido
¿Qué ingredientes lleva la salsa romesco?
Para preparar esta deliciosa salsa, se usan varios ingredientes clave que le dan su sabor característico:
- Tomates y ajos: Se asan, preferiblemente en un horno de leña para un sabor más auténtico. Si se hace en casa, un horno eléctrico o de gas funciona muy bien.
- Pan: Algunas recetas usan pan frito, mientras que otras prefieren la miga de pan sin freír. En ambos casos, se tritura junto con los ajos.
- Frutos secos: Se usan almendras y avellanas tostadas, que se muelen para formar una pasta. Algunas recetas solo usan almendras.
- Pimientos secos: Se utilizan unos pimientos rojos secos llamados "romescos". Se asan solo un poco para que no amarguen. Si no se encuentran, se pueden usar ñoras, que son un tipo de pimiento seco similar.
- Aliño: Para darle el toque final, se añade aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
¿Cómo se prepara la salsa romesco?
La preparación de la salsa romesco implica asar los tomates y ajos, y luego triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Es un proceso que combina sabores asados y texturas cremosas.
¿Existen diferentes tipos de salsa romesco?
Sí, hay algunas variaciones en la forma de preparar la salsa romesco:
- Algunas personas cambian la cantidad de almendras y avellanas, usando más avellanas porque se cultivan mucho en la región de Tarragona.
- Si se quiere una salsa más suave y líquida, se le añade más aceite de oliva.
- Para hacerla más espesa, se puede usar más pan frito o incluso carquinyolis, que son unas galletas crujientes de almendra típicas de la zona.
- Cada cocinero puede darle su toque personal añadiendo ingredientes como ajo crudo, un poco de guindilla para que pique, o pimentón.
¿Con qué platos se puede comer la salsa romesco?
La salsa romesco tiene un sabor ligeramente picante, aunque no siempre es así. Es muy versátil y se usa para acompañar:
- Carnes: Le da un toque especial a la carne asada o a la parrilla.
- Verduras: Es deliciosa con verduras cocidas o asadas.
- Pescados: Combina muy bien con diferentes tipos de pescado.
Aunque se parece a la salsa que se usa para los calçots (una cebolla tierna típica de Cataluña), llamada salvitxada, la salsa romesco es un poco diferente. La salvitxada lleva más tomate asado y menos ñoras.
¿Qué es el pimiento de romesco?
Existe un tipo de pimiento que se conoce como "pimiento de romesco". Originalmente, se refiere a un pimiento llamado "cuerno de cabra", que tiene una sola punta y es curvado, como los cuernos de estos animales. Este pimiento es uno de los ingredientes que se pueden usar en la salsa.
¿Qué otras cosas se llaman "Romesco"?
Es importante saber que la palabra "Romesco" no solo se refiere a esta salsa. También se usa para nombrar un plato tradicional de pescadores de Tarragona, que es una especie de guiso de pescado. Este guiso, llamado Romesco de Tarragona, comparte algunas similitudes culinarias con la salsa.
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Galería de imágenes
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Salsa romesco con sus ingredientes principales.
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Salsa romesco.
Véase también
En inglés: Romesco Facts for Kids
