Rogan josh para niños
El rogan josh es un tipo de curry muy aromático que se prepara en la India. La palabra rogán significa mantequilla clarificada (conocida como ghee) en persa. Por otro lado, josh (que se pronuncia yush) significa "caliente" o "intenso". Así, el nombre rogan josh se refiere a una carne cocinada en mantequilla clarificada a fuego fuerte.
Contenido
¿Qué es el Rogan Josh?
El rogan josh es un plato tradicional de la India que se distingue por su sabor y su color rojizo. Es un tipo de curry, que es una mezcla de especias y otros ingredientes que se usan para cocinar diferentes alimentos, especialmente carnes y verduras. Este plato es muy popular y se disfruta en muchas partes del mundo.
¿De dónde viene el Rogan Josh?
Se cree que el rogan josh llegó a la India con el Imperio mongol alrededor del siglo XIII. Los mongoles, que venían de regiones más frías, buscaban lugares frescos para escapar del calor de las llanuras de la India. Por eso, visitaban mucho la región de Cachemira. Fue en esta zona donde el rogan josh se hizo popular por primera vez. Una curiosidad es que en las versiones de Cachemira de este plato, a menudo no se usan cebolla ni ajo. Esto se debe a las tradiciones de algunos grupos, como los brahmanes, que aunque comen carne, preferían no usar estas dos especias en su cocina.
¿Qué ingredientes lleva el Rogan Josh?
Los ingredientes y la forma de preparar el rogan josh pueden variar mucho en la India. Depende de la región y de las costumbres de cada cocinero. Sin embargo, la mayoría de las recetas incluyen cordero (a veces picado), cebollas, aceite o ghee (mantequilla clarificada). También llevan una mezcla de especias que le dan su sabor y color característicos. Algunas de estas especias pueden ser pimentón (para el color rojo), anís, clavos, comino y canela. Muchas versiones también añaden jengibre, ajo y yogur, y a veces un poco de tomate.
Véase también
En inglés: Rogan josh Facts for Kids
