Raschera para niños
Datos para niños Raschera |
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El Raschera es un delicioso queso de Italia. Tiene una denominación de origen protegida, lo que significa que su calidad y origen están garantizados por leyes especiales. Este queso se elabora en la provincia de Cuneo, una región muy bonita en Italia. Su nombre viene del Lago Raschera, que está cerca del Monte Mongioie. Otros piensan que su nombre viene de un lugar llamado Alp Rascaira.
Contenido
¿Qué es el Queso Raschera?
El Raschera es un queso especial hecho principalmente con leche de vaca. A veces, para darle un toque diferente, se le puede añadir un poco de leche de oveja o de cabra. Es un queso prensado, lo que significa que se le aplica presión para quitarle el suero.
Tipos de Queso Raschera
Existen dos tipos principales de queso Raschera, según las reglas de su producción:
- Raschera d'alpeggio: Este tipo de queso se produce y se deja madurar solo en algunas zonas de montaña.
- Raschera: Este otro tipo se puede producir y madurar en cualquier lugar de la provincia de Cuneo.
¿Dónde se produce el Raschera d'alpeggio?
El Raschera d'alpeggio se elabora en municipios específicos. Estos incluyen Frabosa Soprana, Frabosa Sottana, Roburent y Roccaforte Mondovì. También se produce en Pamparato, Ormea, Garessio y Magliano Alpi.
¿Cómo es el Queso Raschera?
Este queso tiene un contenido de grasa de aproximadamente el 45%. Se deja madurar entre 45 y 60 días. Los quesos Raschera suelen tener una forma cuadrada y pueden pesar hasta 6 kilos. A veces, también se encuentran en forma cilíndrica.
Sabor y Textura del Raschera
La corteza del Raschera es de color rojizo, a veces con tonos amarillentos. Por dentro, la pasta es semisuave y tiene un color marfil con toques azulados. Puedes ver pequeños "ojos" o agujeritos en su interior. Su sabor es delicado y recuerda un poco a las nueces. El sabor puede cambiar según la época del año. El queso hecho en verano suele ser más dulce que el de invierno.
Reconocimiento y Protección del Raschera
El Raschera es un queso muy valorado. Desde 1996, la Unión Europea lo reconoce como una denominación de origen protegida (PDO). Esto significa que solo los quesos que cumplen con ciertas reglas y se producen en la zona designada pueden llamarse Raschera. Además, desde 2014, su nombre está protegido a nivel mundial.
Véase también
En inglés: Raschera Facts for Kids
