Queijo de Azeitão para niños
El Queijo de Azeitão es un queso muy especial de Portugal. Es tan único que tiene una denominación de origen protegida, lo que significa que su nombre y calidad están reconocidos y protegidos en toda Europa.
Este queso recibe su nombre del pueblo donde se empezó a hacer: Azeitão. Este lugar está cerca de la Serra da Arrábida, una hermosa sierra. Hoy en día, el Queijo de Azeitão se produce en los municipios de Palmela, Sesimbra y Setúbal, que están a unos 40 kilómetros al sur de Lisboa.
Contenido
Queijo de Azeitão: Un Tesoro de Portugal
El Queijo de Azeitão es un producto tradicional que representa la rica cultura gastronómica de Portugal. Su elaboración sigue métodos antiguos que han pasado de generación en generación.
¿Cómo se Hace este Queso Especial?
Este queso se elabora con leche cruda de oveja. Esto significa que la leche no se calienta a altas temperaturas antes de usarla, lo que ayuda a mantener su sabor original.
Para que la leche se convierta en queso, se usa un ingrediente especial llamado cuajo. En el caso del Queijo de Azeitão, se utiliza un cuajo vegetal que se obtiene de una planta llamada cardo (Cynara cardunculus, L.). Este tipo de cuajo le da al queso un sabor y una textura muy particulares.
Una vez que el queso está formado, necesita un tiempo para madurar. Este proceso se llama añejamiento y para el Queijo de Azeitão debe ser de al menos 60 días. Durante este tiempo, el queso desarrolla su sabor y consistencia únicos. Al final, se envuelve en un trapo blanco, lo que le da un aspecto tradicional y rústico.
¿Qué Hace Único al Queijo de Azeitão?
El Queijo de Azeitão tiene características muy distintivas que lo hacen fácil de reconocer y disfrutar.
Sabor y Textura Inconfundibles
Cada queso pesa alrededor de 300 gramos y tiene una forma cilíndrica, con unos 15 centímetros de diámetro. Su corteza es de color amarillo claro y es lisa. ¡Y sí, la corteza se puede comer! Tiene un sabor ligeramente ácido y es un poco crujiente.
Por dentro, la pasta del queso es de color crema. Puede tener algunos pequeños agujeritos dispersos, o a veces ninguno. La textura es muy suave y cremosa, como la mantequilla. Al probarlo, notarás un toque ligeramente picante.
Para disfrutarlo al máximo, es mejor servir el Queijo de Azeitão a temperatura ambiente. Combina muy bien con pan rústico y, para los adultos, se suele acompañar con un Vino de Oporto de tipo 'ruby'.
Véase también
En inglés: Queijo de Azeitão Facts for Kids
