Pollo Kung Pao para niños
El pollo Kung Pao es un plato muy conocido de la cocina de Sichuan, una región en el centro-oeste de China. Este delicioso platillo lleva el nombre de Ding Baozhen (1820–1886), quien fue un importante funcionario durante la última parte de la dinastía Qing. Ding Baozhen nació en Guizhou y trabajó como alto funcionario en la provincia de Shandong y luego como gobernador de la provincia de Sichuan. Se le dio un título especial, "Gōng Bǎo", que significa algo así como "guardián del palacio". El nombre "Pollo Kung Pao" viene de este título. Este plato también tiene una versión muy popular en los Estados Unidos, especialmente en los restaurantes de comida china.
Contenido
¿Qué es el Pollo Kung Pao?
El Pollo Kung Pao es un plato que se prepara principalmente con trozos de pollo. Es famoso por su sabor picante y ligeramente dulce, con un toque de nueces. Es una de las recetas más representativas de la cocina de Sichuan, conocida por sus sabores intensos y el uso de especias.
El Origen de un Nombre Famoso
El nombre de este plato, "Kung Pao", es un homenaje a Ding Baozhen. Él fue una figura importante en la historia de China y su título honorífico, "Gōng Bǎo", se asoció con este plato que se cree que le gustaba mucho o que se creó en su honor. Así, un plato de comida se convirtió en una forma de recordar a una persona destacada.
La Receta Original de Sichuan
El nombre original de este plato en chino es Gōng bǎo jī dīng (宫保鸡丁). La versión auténtica de Sichuan usa pollo marinado como ingrediente principal. Para prepararlo, se calienta un wok (una sartén grande y redonda) y se cocinan guindillas (chiles secos) y pimienta de Sichuan para que el aceite tome su aroma. Luego, se añade el pollo y se saltea rápidamente junto con vegetales y cacahuetes o anacardos. En Sichuan, para el verdadero gōng bǎo jī dīng, se usan chiles específicos como el cháo tiān jiāo o el qī xīng jiāo, que le dan un picor especial.
Ingredientes Clave de Sichuan
Los ingredientes que hacen único al Pollo Kung Pao de Sichuan son:
- Pollo marinado: Le da una textura suave y jugosa.
- Guindillas secas: Aportan el picor característico.
- Pimienta de Sichuan: Crea una sensación de adormecimiento en la boca, algo muy típico de esta cocina.
- Cacahuetes o anacardos: Añaden un toque crujiente y un sabor a nuez.
- Vegetales: Como cebolla o pimiento, para complementar el plato.
El Pollo Kung Pao en Occidente
La versión del Pollo Kung Pao que se encuentra en muchos países occidentales, como los Estados Unidos, suele ser un poco diferente. Generalmente, se prepara con pollo picado y marinado, que se saltea sin piel. A esta versión se le añaden cacahuetes, pimientos verdes, zanahoria, jerez o vino de arroz, salsa hoisin, salsa de ostras y chiles.
Variaciones y Popularidad
En la cocina occidental, a veces se le agregan otros ingredientes al Pollo Kung Pao, como gambas o vieiras. También se puede usar otro tipo de carne, como res o cerdo, en lugar del pollo. Incluso, algunas versiones se preparan con tofu para quienes prefieren no comer carne. El Pollo Kung Pao es muy popular en los restaurantes de estilo Sichuan en los Estados Unidos, y a menudo se pide para ver qué tan bien cocina el chef. En Argentina, por ejemplo, a veces se le añade ají panca seco para darle un toque local.
Véase también
En inglés: Kung Pao chicken Facts for Kids
