Piyaz para niños
Datos para niños Piyaz |
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| Ingredientes | Phaseolus y Allium cepa | |
El Piyaz es un plato tradicional de la cocina turca. Su nombre viene de la palabra persa piyâz, que significa "cebolla". Se sirve como una ensalada o como un meze, que es un aperitivo o entrada.
Este plato se prepara principalmente con judías (frijoles) y varias verduras cortadas en trozos muy pequeños. A veces, se le añade un huevo cocido para completar la receta.
Contenido
¿Qué ingredientes lleva el Piyaz?
Los ingredientes más comunes en el piyaz son las cebollas, el perejil y una especia llamada sumac. El sumac le da un sabor ligeramente ácido y un color rojizo.
El Piyaz de Antalya: Una versión especial
En la provincia de Antalya, en Turquía, el piyaz se prepara de una forma única. Allí, se usa una salsa especial llamada tarator, hecha con tahini (pasta de sésamo). En Antalya, el piyaz no se considera solo una ensalada, sino un plato principal.
¿Cómo se usa la palabra "Piyaz" en otras regiones?
En algunas provincias, como Adana, la palabra piyaz se refiere a un plato sencillo de cebollas con sumac. No lo ven como una ensalada completa.
El Piyaz a través del tiempo
Durante el Imperio Otomano, el piyaz se hacía con otros ingredientes. Se preparaba con alcachofas, guisantes y garbanzos. Este plato llegó a Turquía a finales del siglo XIX.
Otras variedades de Piyaz
Existen diferentes versiones de piyaz que usan otros tipos de frijoles.
Piyaz de frijol mungo
El piyaz de frijol mungo (conocido como maş piyazı) es muy famoso en Gaziantep. Al igual que el piyaz de Antalya, esta versión está registrada en la Oficina de Patentes y Marcas de Turquía. Se prepara mezclando frijoles mungo cocidos con cebolla, perejil, hojuelas de pimiento rojo, aceite de oliva, sal y jarabe de granada. Se decora con nueces. En lugar de jarabe de granada, se puede usar jarabe de uva o jugo de limón.
Otras opciones de Piyaz
También se puede hacer piyaz con garbanzos (nohut piyazı) o con lentejas verdes (mercimek piyazı). Esto demuestra lo versátil que es este plato.
Galería de imágenes
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Piyaz tradicional turco.
Véase también
En inglés: Piyaz Facts for Kids
