Pan de arroz para niños
El pan de arroz es un tipo de pan que se hace con harina de arroz. Es una alternativa al pan tradicional de trigo en algunas cocinas de Asia, como en Japón y Vietnam. También es muy popular en Bolivia, especialmente en la región de Santa Cruz.
Una característica importante del pan de arroz es que no contiene gluten. Esto lo hace ideal para personas que no pueden comer gluten, como quienes tienen sensibilidad al gluten.
Contenido
¿Cómo se hace el pan de arroz japonés?
La masa del pan de arroz japonés se prepara con harina de arroz, levadura, agua, azúcar, sal y algunos ingredientes adicionales. A menudo se usa arroz más antiguo y menos pulido para la harina.
¿Por qué es diferente la masa de arroz?
El arroz no tiene gluten, que es lo que hace que la masa de trigo sea elástica y esponjosa. Para que el pan de arroz sea suave y retenga los gases de la fermentación, se usan aditivos especiales. Algunos de estos aditivos son la goma xantana y la hidroxipropilmetilcelulosa, que se obtiene de la celulosa.
Estas formas de preparación se desarrollaron a partir de los años setenta. En 2001, un equipo de ingeniería de alimentos de la Universidad Yamagata en Japón logró crear una técnica que permite hacer pan de arroz esponjoso usando solo harina de arroz.
¿Cómo se hace el pan de arroz cruceño?
El pan de arroz de Santa Cruz, Bolivia, es diferente. Su masa se hace con harina de arroz, yuca cocida, queso, leche o agua, azúcar, sal y mantequilla.
Este pan es muy conocido en Santa Cruz y en otras zonas del oriente boliviano, como Beni y Pando, donde la yuca es abundante. En Santa Cruz, es común hornearlo en hornos de leña sobre hojas de plátano. Esto le da un sabor y un aroma muy especiales.
Galería de imágenes
-
Pan de arroz japonés.
-
Pan de arroz japonés con forma redonda.
Véase también
En inglés: Rice bread Facts for Kids
