Mousse para niños
Datos para niños Mousse |
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| Mousse | ||
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| Consumo | ||
| Distribución |  Francia |
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| Ingredientes | huevo | |
La mousse (que se pronuncia "mus") es un postre muy popular que viene de Francia. Su característica principal es su textura ligera y esponjosa. Esto se logra usando clara de huevo batida a punto de nieve o crema de leche batida.
Las mousses más conocidas son las de chocolate y las de fruta. Pero también existen mousses saladas, como las de hortalizas o pescado. En algunos lugares, como Uruguay y Argentina, la mousse es un relleno muy usado en los alfajores.
Contenido
¿Qué es la Mousse y por qué es tan esponjosa?
La mousse es un tipo de preparación culinaria que se distingue por su textura aireada. Esta textura especial se debe a las burbujas de aire que se incorporan durante su preparación.
La clave de su textura: las claras a punto de nieve
La textura única de la mousse se consigue al batir las claras de huevo hasta que quedan muy firmes, como una nieve. Luego, estas claras se mezclan con una crema base. Esta mezcla de claras batidas es lo que le da a la mousse esa sensación de burbujas diminutas y su ligereza.
¿Se puede usar el término "espuma"?
La Real Academia Española sugiere usar la palabra "espuma" para referirse a este tipo de postre. Sin embargo, también han aceptado la palabra "mus". Esto ayuda a diferenciar la mousse tradicional de otras "espumas" o "aires" que se hacen con técnicas más modernas, como las que usa el cocinero Ferran Adrià con sifones. Estas nuevas espumas pueden ser dulces o saladas, frías o calientes, y no siempre llevan huevo.
¿Cómo se prepara la Mousse?
Preparar una mousse es un proceso que requiere cuidado para lograr la textura perfecta.
Pasos básicos para hacer una Mousse
Para hacer una mousse, primero se baten las claras de huevo con un poco de sal hasta que estén a punto de nieve. Por otro lado, se prepara una crema base. Esta crema se hace mezclando las yemas de huevo con azúcar (para postres) o sal (para mousses saladas). Después, se añade el ingrediente principal triturado, como chocolate, frutas o pescado, y la nata.
Finalmente, la crema se incorpora con mucho cuidado a las claras batidas. Es importante mezclar suavemente para no perder el aire de las claras. Una vez mezclado, se refrigera antes de servir. Algunas recetas también usan gelatina sin sabor, como el agar, para que la mousse tenga una consistencia más firme.
Precauciones al preparar Mousse casera
Es importante saber que muchas recetas de mousse casera usan huevo crudo (aunque las yemas se cocinan un poco). Por eso, es fundamental consumirla pronto y mantenerla siempre en el refrigerador para que esté fresca y segura.
La Mousse de Chocolate: Un Clásico Delicioso
La mousse de chocolate es uno de los postres franceses más famosos y se disfruta en todo el mundo. Es una crema suave y espumosa que se puede comer sola o usar para rellenar pasteles.
Ingredientes y sabor de la Mousse de Chocolate
Este postre se puede hacer con chocolate blanco o negro. La calidad del chocolate es muy importante para el sabor final. Sus ingredientes principales son huevo, azúcar, chocolate y mantequilla o nata.
La elección entre nata o mantequilla cambia el resultado. Si quieres un sabor a cacao muy intenso, como el del chocolate negro, se usa mantequilla. Si prefieres un sabor más suave, parecido al chocolate con leche, se usa nata. Debido a la cantidad de nata o mantequilla, la mousse de chocolate es un postre con bastante energía.
Un poco de Historia de la Mousse
La primera vez que se mencionó la mousse en un libro de recetas fue en 1755. Apareció en un libro llamado Les soupers de la cour, escrito por el cocinero francés Menon.
En este libro, Menon describía tres tipos de mousse: de café, de chocolate y de azafrán. Se hacían con nata batida y a veces se les añadían claras de huevo. Se servían en pequeños vasos de plata o vidrio y se recomendaba mantenerlos en hielo por un par de horas antes de comerlos.
Galería de imágenes
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Mousse de pato con oporto.
Véase también
En inglés: Mousse Facts for Kids
