Crema batida para niños
La crema batida o nata montada es una crema de leche que se ha mezclado con aire. Esto se hace batiéndola muy rápido, lo que crea una especie de espuma suave y esponjosa. Para que la crema se bata bien, debe tener al menos un 30% de grasa. Cuando se bate, las burbujas de aire quedan atrapadas en la grasa, haciendo que la crema aumente su volumen, ¡casi el doble! Si se sigue batiendo demasiado tiempo, la grasa se separa y se convierte en mantequilla, dejando un líquido llamado suero de mantequilla. A veces se le añade azúcar glas para que quede más firme y sea más difícil que se pase de batido.
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¿Cómo se prepara la crema batida?
Para hacer crema batida, puedes usar una batidora eléctrica con varillas, un batidor de varillas manual o un robot de cocina con los accesorios adecuados. Es muy importante que la crema, el recipiente donde la vas a batir y los utensilios estén muy fríos, entre 5 y 10 grados Celsius. Si la crema está caliente, la grasa se ablanda y no se puede batir correctamente.
Usos deliciosos de la crema batida
La crema batida es muy popular para decorar y acompañar muchos postres. Se usa para cubrir pasteles, helados o para servir con frutas frescas como las fresas, en un postre llamado fresas con crema. También es un ingrediente clave en bebidas como el café vienés o el irlandés.
¿Existen diferentes tipos de crema batida?
Sí, hay variantes interesantes. Una de ellas se hace usando chocolate derretido que tiene mucha manteca de cacao, en lugar de solo crema de leche. También se puede mezclar crema de leche azucarada con chocolate derretido. Preparar esta versión a mano es un poco más complicado, porque hay que enfriar la mezcla poco a poco para que el chocolate no se endurezca antes de que se forme la espuma.
¿Cómo se vende la crema batida en las tiendas?
Puedes encontrar crema batida lista para usar en envases a presión, como los aerosoles. Cuando la crema sale de la boquilla, se mezcla con el aire de forma muy rápida, y su volumen se multiplica por cuatro. Esto es el doble de lo que se consigue al batirla en casa. También se puede preparar en dispensadores reutilizables, que son parecidos a las botellas de sifón de agua carbonatada y usan pequeños cartuchos de gas. Sin embargo, la crema batida de estos envases no es tan estable y puede volverse líquida en media hora o una hora. Por eso, no es la mejor opción para decorar alimentos que no se van a comer de inmediato.
Véase también
- Crema chantillí
Galería de imágenes
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Una taza de chocolate caliente cubierta con crema batida.
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Bocaditos de nata, uno de los usos típicos en pastelería.
de:Sahne#Zubereitung von Schlagsahne
