Liangfen para niños
Datos para niños Liangfen |
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| Nombre chino | |||||||||||
| Tradicional | 涼粉 | ||||||||||
| Simplificado | 凉粉 | ||||||||||
| Literalmente: | ‘polvo frío’ | ||||||||||
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El liangfen es un plato tradicional de la cocina china. Se prepara con almidón y se parece a una gelatina. Generalmente se sirve frío, acompañado de una salsa sabrosa, lo que lo hace muy popular durante los meses de verano.
Este plato es especialmente conocido en el norte de China, en lugares como Pekín, Gansu y Shaanxi. También se puede encontrar en otras regiones como Sichuan y Qinghai.
Contenido
¿De qué está hecho el Liangfen?
El liangfen suele ser de color blanco o casi transparente. Su textura es espesa y gelatinosa.
Ingredientes principales del Liangfen
Se hace principalmente con almidón de frijol chino (también conocido como frijol mungo). Sin embargo, también se puede usar almidón de guisante o de patata. En algunas zonas del oeste de China, antiguamente se utilizaban incluso las semillas gelatinosas de una planta llamada llantén.
Cómo se prepara el Liangfen
Para prepararlo, el almidón se cocina en agua hasta que se forma una especie de lámina o bloque. Luego, esta lámina se corta en tiras gruesas, listas para ser mezcladas con otros ingredientes.
¿Cómo se sirve el Liangfen?
El liangfen se disfruta casi siempre frío. Las tiras de liangfen se mezclan con diferentes aderezos para darle sabor.
Aderezos comunes para el Liangfen
Los aderezos más comunes incluyen salsa de soja, vinagre, pasta de sésamo, ajo machacado, zanahoria cortada en tiras finas (en juliana) y aceite de guindilla para un toque picante.
Variaciones del Liangfen
En la ciudad de Lanzhou, a veces se sirve el liangfen frito en lugar de frío. En la región de Sichuan, es muy famoso un plato picante llamado Chuanbei Liangfen.
Platos parecidos al Liangfen
Existen otros platos en Asia que son similares al liangfen.
Gelatina de frijol coreana
Un ejemplo es la gelatina de frijol coreana, conocida como nokdumuk.
Jidou Liangfen de Yunnan
Otro plato similar es el jidou liangfen, que es típico de la gastronomía de Yunnan (en el suroeste de China). La diferencia principal es que este se hace con garbanzo en lugar de frijol chino.
Jalea de hierba
A veces, un plato completamente distinto llamado jalea de hierba también se conoce como liangfen en chino, usando los mismos caracteres.
Galería de imágenes
Véase también
En inglés: Liangfen Facts for Kids
- Gelatina de frijol chino
- Hojas de frijol chino
- Liang pi
