Kakuni para niños
El kakuni (角煮) es un plato tradicional japonés muy sabroso. Se prepara con trozos de carne de cerdo que se cocinan lentamente. La carne se cocina en una salsa especial hecha con salsa de soja, mirin (un tipo de vino de arroz dulce) y azúcar moreno. Es un plato muy popular en Japón, especialmente en la región de Okinawa, donde se le conoce como rafute.
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Descubre el Kakuni: Un Plato Japonés Delicioso
El kakuni es un plato muy apreciado en la cocina japonesa por su sabor y su textura suave. La palabra "kakuni" significa literalmente "cuadrado a fuego lento", lo que describe muy bien cómo se prepara este plato.
¿De Dónde Viene el Kakuni? Su Historia
El kakuni es un meibutsu, es decir, un producto famoso de una región, en este caso, de Nagasaki. Se cree que su origen está en la cocina china, ya que es muy parecido a un plato chino llamado cerdo de Dongpo.
Hace mucho tiempo, durante las dinastías Ming y Song en China, había una importante ruta de comercio entre China y Japón. Esta ruta conectaba ciudades como Hangzhou en China con Kyūshū en Japón, especialmente con puertos como Nagasaki.
Debido a este intercambio, muchas personas chinas vivían en los puertos japoneses y también había japoneses en China. Así fue como el consumo de carne de cerdo se hizo popular en las principales ciudades de Kyūshū, dando origen a platos como el kakuni.
¿Cómo se Prepara el Kakuni?
Para hacer kakuni, se usan cubos gruesos de panza de cerdo. Estos se cocinan a fuego muy lento con varios ingredientes:
- dashi (un caldo básico japonés)
- salsa de soja
- mirin
- azúcar
- sake (vino de arroz)
El secreto de este plato es cocinarlo durante mucho tiempo a baja temperatura. Esto hace que el colágeno de la carne se convierta en una gelatina, lo que mantiene la carne muy jugosa y extremadamente tierna. ¡Es tan suave que se puede cortar fácilmente con palillos!
El kakuni se sirve a menudo con cebollino picado, daikon (un tipo de rábano japonés) y karashi (mostaza japonesa).
Véase también
En inglés: Kakuni Facts for Kids
