Japchae para niños
El japchae (잡채 en coreano) es un plato muy popular de la cocina coreana. Se prepara con un tipo de fideo celofán llamado dang myeon, que se hacen con almidón de batata. Estos fideos se cocinan rápidamente en una sartén con aceite de sésamo, junto con tiras de carne de res y varias verduras.
Las verduras más comunes que se usan son zanahorias cortadas en tiras finas, cebollas, espinacas y setas. Todo se mezcla y se sazona con salsa de soja y un poco de azúcar para darle un toque dulce. Al servirlo, a menudo se decora con semillas de sésamo y tiras de chile. El japchae se puede disfrutar como un acompañamiento en una comida o como plato principal. Si se sirve sobre una cama de arroz, se le llama japchae-bap (잡채밥). El nombre japchae significa "mezcla de verduras", ya que "jap" es mezcla y "chae" es verdura. Es un plato que se sirve en ocasiones especiales y celebraciones.
Contenido
Historia del Japchae
¿Cuándo se creó el Japchae?
Se sabe que el japchae se preparaba ya en el siglo XVII, durante el reinado de la dinastía Chosun en Corea. En ese tiempo, el rey Gwanghae-gun organizó una gran fiesta en su palacio.
El origen real del plato
Se cuenta que uno de los sirvientes del rey, llamado Choong Lee, creó este delicioso plato para la fiesta real. Al rey le gustó tanto que lo ascendió a Secretario del Tesoro. En aquellos años, el japchae se hacía principalmente con verduras y setas, como pepinos, daikon (un tipo de rábano) y shiitake (un hongo).
La popularidad del Japchae
Con el tiempo, el japchae se hizo popular entre la gente común. Su fama creció aún más en el siglo XX, cuando los fideos de batata llegaron a Corea desde China. Estos fideos se convirtieron en el ingrediente principal y más característico de la receta de japchae que conocemos hoy.
Véase también
En inglés: Japchae Facts for Kids
