Jangajji para niños
Datos para niños Jangajji |
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 장아찌 | ||||||||||
| Hanja | none | ||||||||||
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El jangajji es un tipo de encurtido tradicional de Corea. Se prepara dejando verduras en una salsa especial por mucho tiempo. A veces también se le llama janggwa.
Antiguamente, se preparaba durante la cosecha para tener verduras disponibles en invierno, cuando eran difíciles de conseguir. Se come como un banchan, que son pequeños acompañamientos en las comidas coreanas. Para disfrutarlo, el jangajji se corta en rebanadas delgadas y se le añade aceite de sésamo, azúcar, sal y semillas de sésamo para darle más sabor.
Contenido
¿Qué es el Jangajji?
El jangajji es una forma de conservar verduras. Es similar a los encurtidos que conocemos, pero con sabores y técnicas propias de Corea. La idea principal es que las verduras absorban el sabor de la salsa durante un largo tiempo.
Ingredientes y Sabores
Los ingredientes para el jangajji pueden variar mucho, dependiendo de la región y el clima. Algunas verduras comunes que se usan son el ajo, el daikon (un tipo de rábano grande), el pepino, hojas de pimiento chile, melón oriental, hojas de perilla y una raíz llamada deodeok (Codonopsis lanceolata).
Para encurtir estas verduras, se usan diferentes salsas:
- Ganjarng: Es la salsa de soja coreana.
- Gochujang: Una pasta de guindilla picante.
- Doenjang: Una pasta de judía fermentada.
- Vinagre: A veces se usa vinagre diluido.
¿Cómo se Prepara el Jangajji?
Para hacer jangajji, es importante que las verduras no tengan mucha humedad. Por eso, antes de encurtirlas, se suelen secar o salar. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y a que el encurtido se conserve por más tiempo. Una vez listas, las verduras se sumergen en la salsa elegida y se dejan reposar.
El Jangajji Hoy
Aunque el jangajji fue muy importante en el pasado para tener verduras en invierno, hoy en día es menos común. Esto se debe a que ahora es fácil conseguir verduras frescas en cualquier época del año. Sin embargo, sigue siendo un plato tradicional y delicioso que forma parte de la rica cocina coreana.
Véase también
En inglés: Jangajji Facts for Kids
