Jāņi (queso) para niños
Datos para niños Jāņi (queso) |
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| Tipo | queso de leche agria | |
| Otros nombres | Queso de alcaravea (ķimeņu siers) | |
| País de origen | Letonia | |
| Ciudad | Jāņi | |
| Leche de | vaca | |
| Textura | suave, compacto, ligeramente granulado y homogéneo | |
| Contenido graso | <30% | |
| Tamaño | cilídrico, 4–6 cm de altura y 8–30 cm de diámetro | |
| Añejamiento | 1 o 2 horas | |
| Denominación de origen | ETG (2015) | |
El queso Jāņi (en letón: Jāņu siers) es un queso tradicional de Letonia. Se elabora con leche agria y es muy importante en la cultura letona. Se come especialmente durante la celebración de Jāņi, que es la fiesta del solsticio de verano en Letonia. Este queso se ha convertido en un símbolo de las tradiciones letonas.
El 16 de noviembre de 2015, el queso Jāņi fue reconocido oficialmente. Se incluyó en el registro de "especialidad tradicional garantizada" (ETG) del Consejo Europeo. Esto significa que su receta y forma de elaboración están protegidas. Actualmente, cinco empresas letonas pueden producir y vender este queso con la etiqueta ETG. Estas empresas son "Valmieras piens", "Rankas piens", "Lazdonas piensaimnieks", "Straupe" y "Dundaga".
Contenido
¿Qué ingredientes lleva el queso Jāņi?
Los ingredientes principales para hacer el queso Jāņi son el quark fresco (que en letón se llama biezpiens) y la leche fresca. Aunque estos son los básicos, se pueden usar otros productos también. Una característica especial de este queso es que tradicionalmente se le añaden semillas de alcaravea mientras se cocina. Estas semillas le dan un sabor único.
¿Cómo se elabora el queso Jāņi?
La preparación del queso Jāņi es un proceso interesante. Primero, se calienta la leche entera. Luego, se le añade el quark. Esta mezcla se cocina hasta que se forman unas bolitas suaves de queso, llamadas cuajada. Al mismo tiempo, se separa un líquido claro llamado suero.
Pasos clave en la preparación
- Separación de la cuajada: El suero se retira cuando la mezcla de queso alcanza una temperatura de entre 72 y 77 grados Celsius.
- Mezclado de ingredientes: Las cuajadas se ponen en una sartén. Allí se mezclan con huevo, mantequilla, sal y las semillas de alcaravea.
- Formación del queso: Se sigue mezclando hasta que se forma una bola de queso sólida y firme.
- Drenaje y maduración: Finalmente, el queso se envuelve en una gasa para que escurra el exceso de líquido. Generalmente, el queso se prepara unos días antes de ser consumido. Se deja madurar en un lugar fresco para que desarrolle su sabor.
Véase también
En inglés: Jāņi cheese Facts for Kids
